主料:草鱼
辅料:大蒜(2头)、葱(2颗)、姜粉、辣椒面、五香粉、胡椒粉、盐、白酒、蜂蜜、番茄酱、自制剁椒酱、蚝油、黄酱、花椒油、香油 做法: 第一步:腌鱼 草鱼切片,用盐(因为酱汁会咸,所以盐要少量)、五香粉、白酒、胡椒粉、辣椒面、姜粉、葱,把鱼肉腌半个小时 第二步:调酱汁 锅里放蜂蜜后加热,带蜂蜜热的时候(蜂蜜起蜂窝状的泡后就代表热了)关火,放入黄酱、蚝油、番茄酱、海鲜汁、香油(少量)、自制剁椒酱,搅拌均匀 第三步:焖 锅里放入少量花椒油,然后把大蒜和葱段放入锅里,还可以加些洋葱等耐“焖”的菜,再放上腌好的鱼,就可以盖上锅盖焖了 第四步:吃 鱼焖到变色后,倒入做好的酱汁,再焖上1、2分钟后,就可以吃啦!
你认为还应加哪一味中药?
你的这配方主攻什么鱼呀?天造万物,各具药理。可入诱鱼之列不下百余种。而久获盛誉者非“麝香”莫属,然此物世间稀少,价值万贯,非常人所能用。且市店所售多以假相欺,冠“麝香”之名号,实为“白芷”、“冰片”作赝尔。纵有获实物者,其功效亦非传闻所无敌,与诸多秘饵相竞,只可谓各有千秋。量诱鱼显著且可常见之物颇多,以诱鲫为例,可用“灵草”、“排草”、“香松”、“山奈”,此四味皆有异香之气散发,感觉轻飘,欲使其浑厚,需增添“阿魏”。所谓有恶臭则无不中大鱼。如合香源过盛,则喧宾夺主,难免有相辅不成反相峙也。故用饵之道多以香携臭,以臭诱之。谨记:使“阿魏”当加“八角”,用“地龙”需佐“薄荷”。钓鲤多为渔者之所好,可用“桂皮”、“丁香”、“胡椒”、“香薷”,配与“红枣”、“神曲”制饵以诱之。“神曲”原为“辣蓼”、“青嵩”、“杏仁”等物加入面粉、麸皮混合后,发酵而成。然“辣蓼”、“青嵩”诱鱼欠佳,可以“茴香”、“木香”取而代之,如法炮制,得其功效。“紫河车”、“甘草”、“牛黄”皆为诱鲤之上品。“紫河车”味道之腥,入地亦可聚蝇。“甘草”之甜可胜甘蔗百倍以上,于水中散发至丈外,乃诱鱼之良剂也。独“甘草”需做处理后方可使用,其法乃将“甘草”切碎,磨成粗粉,装入一端有节之竹筒内,用布塞紧,松香封口。再将竹筒刮去青皮,投入粪坑中侵泡两三月,冬投春取。药物制饵,取其味道决非愈烈愈佳,而在于调节使其适可为度。举浓烈之味道只可欺人而不可欺鱼也。凡人畜之粪便皆有诱鱼之功效,当以牛粪更为显著。尤以鲤鱼对牛之自身气味独有偏爱,牛粪尚可为俏,况“牛黄”乎?渔者之中亦不乏喜钓草鱼( 如何钓草鱼问答)者,可用“黄连”、“陈皮”、“枳壳”、“芦根”做饵,仍需添加“鱼腥草”、“墨旱莲”等药物相辅