花鲢 、白鲢饵 酸味、腥臭味、雾化好的饵是配制花鲢、白鲢饵的要点。其主要原料是预先发酵好、具浓酸味的玉米面湿料。白鲢饵基本配比是大米钓鲢鳙饵料：发酸的酸面料50%、玉米面30%、大麦粉料15%，再加入适量带腥味的虾粉、鱼粉。而钓取花鲢的饵，以主要原料为已经发酵的浓酸玉米湿面外，应加大腥味、特别是臭味，如臭豆腐汁、大蒜泥等的比重。
自制台钓饵料质量的好与否，除了看垂钓时上钩率，还要观察饵装钩入水后的化散过程，较理想的饵应在脸盆中试验时，入水半分钟饵粒表面开始膨化起一层雾状，而后开始自然化散剥落，这样逐步膨化，层层散落，但内层还紧包着鱼钩，直到约2分钟饵料全部化散、钩饵脱离（试验饵粒软硬度以钓者耳垂为宜），因此，大家在家多试验几次，就能达到理想状态。
鲢、鳙鱼的摄食习性与其他鱼类不同，它行大米钓鲢鳙饵料：是典型的吃浮游生物的鱼类。它们靠滤食器官滤取食物。鲢、鳙鱼的滤食器官是由鳃弧骨，腭褶、鳃耙、鳃耙管组成的，但滤取食物主要靠鳃耙。在生活时，由鳃耙不断张开和合拢。张开时和水一起进入口腔中的食物，通过鳃耙滤下来送入咽底，它们是通过各部分相互配合，协调统一完成滤取食物的任务，正因为这种摄食方式，使得鲢、鳙鱼对一般钓饵不去觅食。所以用一般钓饵垂钓时，是绝难钓到鲢、鳙鱼的。但根据钓者的经验，得出鲢鱼喜酸、鳙鱼逐酸臭。为此钓者们据此配制了许多钓饵，使鲢、鳙鱼上钩。另外，鲢、鳙鱼的钓饵应具有松散的特点，便于它们摄食。钓饵的体积也应较大，这样效果才好，故在垂钓鲢、鳙鱼时一般用组钩。下面列举一些钓鲢、鳙鱼的常用钓饵。
（1）菜籽饼面饵：将菜籽饼粉碎，磨细，用文火炒，取其3份，拌上熟面粉：份，加水揉捏。要使它粘而不散。
（2）臭蛋黄糟饵大米钓鲢鳙饵料：窝头：千克，豆饼（或糠饼）粉0．5千克，麦鼓0．5千克，糊状酒糟2千克，臭盐蛋黄2～3个，搅拌均匀，装入塑料袋密封1～2天即可使用。既可作钓饵，又可作诱饵。
（3）醋味酸饵：醋是制作酸饵的最简单、快捷、效果好的一种酸味料，它不需要像发酵饵料的发酵时间，使用方便。该钓饵的主料为粉粒状粮食类饵料，常用的是王米面、面粉、豆饼粉、糠饼粉、麦麸等，一般是2～3种同时使用，其配比无特殊要求，可根据钓者手头饵料情况。最好将其加水拌匀蒸熟（不蒸也可）。取其：千克左右饵料为主料。
辅料主要有酸豆奶（市场有售）200毫升、醋精（30度）100毫升、红糖（或白糖）20克、曲酒20毫升。将辅料加入主料中，用面粉调整其粘性，做成软硬适中的糟饵。此饵可直接使用，但最好是放在塑料袋中密封一夜后使用。
（4）发酵糟饵：将粮食类饵料进行乳酸发酵制成酸饵，是：伪者垂钓鲢、鳙鱼时最常用的饵料。由于鲢、鳙鱼喜强酸，故应充分发酵，使其具有浓烈的酸味。所有的粉粒粮食类饵料均可用来发酵，它们不需要严格的配比，但最好多用几种。发酵前，将它们充分拌匀、蒸熟，使淀粉熟化，以利发酵。在酸饵发酵过程中，要使其完全密封，尽量与空气隔绝，否则酸饵会长霉、变昧，就不能用于垂钧了。发酵时间可稍长，一般可控制在10～20天。下面介绍几种常用配方：
配方1：玉米粉40％，黄豆粉20％，豆饼（或糠饼）粉20％，饼干屑20％。
配方2：玉米粉40％，面粉30％，菜籽饼粉30％。
配方3：玉米粉30％，米粉40％，面粉30％。
鲢、鳙鱼都食这种酸食，但鳙鱼更喜酸臭饵，并略带甜味。如钓鳙鱼，可在酸饵的基料上加入臭味料，如臭豆腐、臭鸡蛋等，垂钓鳙鱼效果特别好。
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