蒸 上放姜片，去掉蟹黄。鱼腥味。
4.准备好蒸锅，往锅里加入适量的水（水一次加足，避免中途加水）。 水里加入姜片、料酒、紫苏（如果没有紫苏可以不加）。
5、将蒸盘放入蒸锅中，直接用冷水蒸。 水沸腾后，蒸10至15分钟。
6.蒸的时候可以准备蘸酱。 碗中加入适量姜末、香醋3勺、生抽1勺、白糖少许，搅拌均匀。
7、时间到了，大闸蟹就可以出锅了，可以直接吃，也可以沾酱吃。
螃蟹用冷水蒸好还是开水蒸好？ 水烧开后，螃蟹要蒸15分钟吗？
1 螃蟹用冷水蒸好还是开水蒸好？
冷水下锅蒸。
如果用开水蒸螃蟹，由于水温太高，螃蟹突然受热，身体容易爬行，导致受热不均匀，腥味浓重，蟹黄漏出。 而且，开水蒸螃蟹虽然时间短，但却会导致螃蟹的营养流失较多。 太多了，而且蒸出来的蟹肉老了，有木味，味道也不好。
冷水蒸螃蟹，可以让螃蟹因逐渐升温而慢慢蒸熟，不仅有更好的去腥效果，而且使蒸出来的肉质更加鲜嫩可口，还可以降低蟹肉的风险。蟹籽漏出来。
2 蒸螃蟹，水开后需要蒸15分钟吗？
蒸螃蟹时，要等水烧开才看时间，一般是15分钟。
通常，清蒸螃蟹需要在煮沸后用大火蒸5分钟，然后再用小火蒸10分钟左右。 如果是较大的螃蟹，蒸的时间要长一些。 3-4两的螃蟹可以蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹可以蒸15分钟左右。 重量每增加一两，蒸的时间就增加2分钟左右，但不能超过20分钟，否则蟹肉会变老，难吃。
3、蒸螃蟹时需要解开绳子吗？
无需解开它。
一般绑螃蟹的绳子都是草绳或者棉线。 这种绳子可以高温加热，不会散发出有毒物质。 而且，蒸螃蟹的时候一定要绑起来蒸。 否则抓螃蟹不方便，而且容易夹伤手。 而且，由于加热温度的原因，螃蟹很容易被抓住。 温度过高，螃蟹会到处爬行，失去爪子，颜色变黄，变糊。 另外，捆好的清蒸蟹肉不会被烧焦，口感也会更紧实。
4. 清蒸螃蟹要肚皮朝上煮吗？
保持腹部朝上。
如果肚脐朝下，蒸前还是液体的蟹黄就会从缝隙中流出，导致营养流失，蟹黄也更难熟。 正确的放置方法是把蟹黄肚脐朝上放置，这样蟹黄就不会变形。 损失也会让螃蟹煮得更快，肉也会更美味。
蒸螃蟹时，水开后需要蒸15分钟吗？
可以，水烧开后蒸15-20分钟就可以了。 时间可根据螃蟹的大小适当调整。
开锅后蒸螃蟹是15分钟吗？ 蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟？
水产品中存在大量的微生物，副溶血弧菌、霍乱弧菌等污染细菌的比例非常高，甚至还含有多种寄生虫。 它们必须经过有效的热灭菌以确保安全。
活蟹应蒸熟煮熟。 活蟹可以通过新陈代谢排出体内的细菌。 螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉。 有些细菌还会产生毒素，引起食物中毒。
防范措施
1、挑选螃蟹其实很简单。 看螃蟹肚脐的位置。 黄红色的就是好蟹。 就像食谱中的那样，它们不会出错。
开锅后蒸螃蟹是15分钟吗？ 蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟？
2、再次强调，螃蟹一定要买活的。
3、蒸的时间根据螃蟹的大小而定。 一般水开后蒸螃蟹12-15分钟左右，就可以杀死螃蟹体内的寄生细菌，但如果是四只、两只半以上的大螃蟹，则需要蒸三到四只。分钟。 既要保证螃蟹的鲜美，又要干净。
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