鲤鱼的做法与细节
啤酒鲤鱼
原 料:750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。
青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
操 作:
1、鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2、水豆腐用油煎成半黄备用；
3、在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4、把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
枸杞鲤鱼
原 料:雄鲤鱼500克。
潼沙苑25克、肉苁蓉25克、巴戟15克、枸杞10克、生姜25克。
特 色:补气补血，强阳益精。适用于男性性欲低下、阳痿、早泄等症
操 作:
1、将雄鲤鱼去鳞。
2、将雄鲤鱼剖肚去内脏，注意保留鲤鱼的雄性精子(为白色囊状物)。
3、鲤鱼洗净后入锅中，加潼沙苑、肉苁蓉、巴戟及清水适量，共炖熟，弃药渣，调入调味料，食肉饮汤。
清蒸荷包红鲤鱼
原 料:鲤鱼1000克。香菇（鲜）25克。猪油（炼制）25克 姜10克 盐5克 小葱15克 料酒20克。
操 作:
1.红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；
2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；
3.香菇去蒂，洗净；
4.葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；
5.将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；
6.蒸至约15分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。
贴士：
1.蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；
2.选用活荷包红鲤鱼，每条约重500克为宜。
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
原 料:鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生姜、红枣各适量。
特 色:祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用。
操 作:
①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸 1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。
②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。
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