啤酒功夫鱼怎么做
主料：鲤鱼1条、西红柿2个
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
做法
1. 准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;
2. 鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;
3. 用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热，倒入少许橄榄油;
4. 倒入鱼块，以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;
5. 锅刷净，重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;
6. 倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;
7. 放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
我见朋友做鲤鱼时放了啤酒，汤很好喝也没有腥味，具体怎么做的啊？
1、油盐同放。（盐是关键，这样鱼才不会散）2、放鱼略煎。（中火，皮朝下，煎有皮的一面即可。）3、放啤酒小火焖。4、揭开锅盖二分钟，（让酒精挥发一下）放上蒜末、辣椒、胡椒粉等自己喜欢的调味料。4、倒入干净碗内，（这样碗边才干净，菜才好看。）撒上葱花上桌。
碑酒鱼的做法
啤酒鱼的做法
原料：草鱼；
调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；
制法：
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
特点：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味
菜谱：漓江啤酒鱼的做法
用料
主料：草鱼
辅料：青红椒、西红柿
调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油
制作方法
1．将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块；
2．坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出；
3．锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。
特点
鲜嫩可口
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