1. 准备工作:
首先,确保您有一些必备的工具和设备,包括:
尖利的鱼刀
鱼鳞刮片或小刷子
水槽和流动的冷水
厨房纸巾或毛巾
2. 杀鱼:
将小鲫鱼杀死是第一步。最常见的方法是用鱼刀刺穿鱼的脑部或颈部,迅速将其杀死。这会减少鱼在处理过程中的痛苦。
3. 鳞去除:
使用鱼鳞刮片或小刷子,轻轻但彻底地刮去小鲫鱼的鳞片。这可以帮助去除鳞片上的泥土和杂质。
4. 剖腹:
小鲫鱼的腹部通常包含内脏,需要将其剖开以去除内脏。使用鱼刀从鱼的腹部开始,沿着腹部切开,然后将内脏包括鱼肝、鳃和其他内脏部分取出。
5. 洗净:
将剖开的小鲫鱼放入流动的冷水中,轻轻冲洗,确保所有的内脏残留物都被洗净。同时,也可以用手检查鱼的腔体,确保没有任何残留物。
6. 剪鳍和尾巴:
使用剪刀修剪小鲫鱼的鳍和尾巴,以确保它们不会在烹饪过程中干扰。同时,也可剪去头部和尾部的尖锐部分。
7. 最后清洗:
最后,再次将小鲫鱼冲洗一遍,确保它们完全干净。在清洗后,您可以用厨房纸巾或毛巾轻轻擦干鱼的表面,准备进行烹饪。
现在,您已经知道如何处理小鲫鱼干净,可以开始烹饪您的美味鲫鱼菜肴了。
1、将小鲫鱼去掉鳞和腮,洗净备用;
2、将姜去皮洗净切好备用;
3、将香菜和葱洗净备用;
4、将干辣椒洗净切好备用;
5、在锅中放入适量菜籽油;
6、将小鲫鱼放入锅,摆放好,将一面煎至金黄;
7、翻面,煎好另外一面后,加入切好的姜和干辣椒;
8、加入适量豆瓣酱;
9、加入适量食水煮一会,让鲫鱼煮入味;
10、加入适量食盐调味;
11、加入切好的香菜;
12、起锅,美味的小鲫鱼就做好了。