做成汤最有营养了!慢火熬不会因为油炸高温而使营养变质或丢失 所有的营养都在汤里了
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
1、实验用鱼的种类
在开展实验的三月和四月，市场上容易得到的是小鲫鱼，它存活时间长， 价格便宜。野生小鲫鱼观察效果更好，生命力强。
2、实验用鱼的大小
通过50条体长（从口到尾端，不包括尾鳍）从4厘米到11。5厘米不等的小鱼的分组对比观察，发现体长6厘米左右的小鱼尾 叉中间距边缘5厘米左右的位置最容易清楚观察小动脉、小静脉、毛细心管。这里色浅，整条小鱼都可防入培养皿中，用浸湿的棉花把小鱼头部的鳃盖和躯干部包包裹起来后，小鱼活动能力弱，便于观察。
3、实验用鱼的状态
选用鲜活的、尾鳍完整无损的小鱼观察更好。
4、实验中的操作
实验中应该保护小鱼尾鳍，使其完整不受损伤，不应该用手指在培养皿底将尾鳍展开，这是会把尾鳍拉破而损坏尾鳍中的血管；实验中，用浸湿的棉花把小鱼头部的鳃盖和躯干部包裹起来，浸湿的棉花中有足够的水，能维持15到20分钟，没有必要时常用滴管往棉花上滴水，水多了也会影响观察。
5、显微镜的使用
此实验在显微镜使用技能上要求较高。除一般正确操作外，应注意反光镜和光圈配合使用，使视野偏暗，载物台面倾斜，实验中要保证物镜镜头不沾水，否则，无法观察，要熟练移动培养皿，观察寻找不同的血管。
6、血管的分辨
在显微镜下是难于直接观察到三种血管的，只能根据红细胞（在显微镜下是白色的）通过血管的情况推知和分辨，先找到红细胞单行通过的血管（毛细血管），在根据血流方向“顺藤摸瓜”寻找“源”，——逐渐分支的血管（小动脉）和“流”——逐渐汇合的血管（小静脉）。
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