阴天钓鲫鱼最好用惺味大点的鱼饵来钓，这样对鲫鱼吸引更大，而且阴天天气较闷，水里氧气不足，鱼喜欢到表层来呼吸，所以鱼漂要控制好
鲫鱼肉薄骨多，但是营养价值极高，含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁及钙，多种维生素。鲫鱼炖汤是最好的选择。
做鲫鱼汤的去腥方法
新鲜鲫鱼杀后去鳞打十字花刀，放葱、姜、料酒、少许盐、白醋腌制15分钟左右，可以去醒提鲜。
煎鲫鱼
先热锅冷油灸锅、润锅，锅留少许底油，去除葱姜，把腌制好的鲫鱼两面煎至金黄色，同时也可以去除腥味，然后沥干油待用。
煮汤
切记几个关键点：开水下锅，加少许陈醋，一直用大火煮。根据蛋白质的变性情况，须沸水下锅，有利蛋白质的溶出，加少许陈醋也是为了让鲫鱼中的各种营养素充分释放到汤中，用大火有利于汤汁变白。煮20分钟左右，只需放盐调味即可。
最后说一点，当汤变白后，可以再加入比如豆腐之类的原料，做到晕素蛋白搭配，利用价值一定提高。我是这样炖出一锅汤鲜味厚，不腥且好喝的、营养价值极高的鲫鱼汤的，不知你还有什么更好的建议？
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。
一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。
不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。
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