钓鳙鱼、鲢鱼钓饵的制作和搭配。钓鳙鱼和鲢鱼的钓饵有两种：酸味糟食专用於钓鲢鱼，酸臭味精食专用於钓鳙鱼。 酸臭糟食的制作：玉米面8O% ，白面2% ，混合一起用开水洗烫後蒸熟，趁热揉碎掺入用水化开的鱼酵母（乾酵母片也可）装入塑胶密实袋里密封使其发酵，要求完整不透气，并放在阳光下曝晒二、三天左右，使用时用多少取多少，剩馀部份可继续封存备用。这种发入乾净的密实袋里，排出空气後密封，使之与空气隔绝，然後放在阳光下曝晒二至三天行成馊饵。 应急酸性的钓饵的制作：垂钓时，临时要改变主意钓鳙和鲢，可将随身所带的鲫鱼饵、鲤角饵、草鱼饵加入少许白醋和白糖，再加些面粉和白粉，立即制成带酸甜的钓鳙鱼和鲢鱼的鱼饵的鱼饵，效果也不错。
发酵法配制酸饵
食用醋是典型的酸性物质，但事实证明，在饵料中直接加入醋，钓鱼效果并不好。这是因为食用醋只酸不香，况且，酸味的浓度也不易掌握。现在使用最多而且效果最好配制酸饵的方法是发酵法。
常用作配制酸饵的物质有饼类、麸皮粉、糠粉、玉米面、豆粉、面粉等。
用发酵法制作钓饵的程序如下：
①将原料加适量的水拌湿，呈颗粒状，用手能捏成团或饼，但挤不出水，将湿饵放入锅中蒸熟。
②将蒸熟或八成熟的原料散开，若是饼块即掰碎，放在通风处，晾到微温即可。
③将原料放入干净无油渍的容器内摊平，放入酒曲粉或酵母粉拌匀。酒曲、酵母粉的用量可酌情掌握。
④在容器上加盖，或用棉絮类东西捂严。夏季发酵1~2天即可，春、秋季时间稍长一些。
发酵后的饵料既有酸味，又有纯正的香甜味。若钓鲤鱼，还可以在饵料中加些蔗糖，以增加甜度。
原料的选用：用以上几种原料的2~3种即可。
上述原料经过发酵后妥善保存，随时取用。
（2）长效酸饵的配制
配制长效酸饵的优越性更多，免去了随配随用的麻烦，节省了配制时间。
长效酸饵所选用的原料也是上面介绍的几种原料，也是先用发酵法配制。将发酵好的饵料盛入容器或装入塑料袋中密封，不能透气，然后放到室外让太阳晒。由于是密封，原料不会变质。使用时，用干净的手或器具从容器中取出一部分，其余的仍密封。若是第一年的秋天、冬天发酵的饵料，可用到第二年夏天。这种经过发酵的酸饵可作基础饵。在配制饵料时，只加一些发酵饵就行了。
（3）老面肥作酸饵
面肥的制作方法十分简单，在一个干净的盆里放入面粉，再用适量的水搅拌成面糊状，盖上盖，过几天面糊就变酸了，这就是面肥。若放的时间再长一些，面肥的酸味中带有臭味，带臭味的面肥作钓链鱼的钓饵，效果更好。
面肥放得时间长了，失去了水分，即成块状。用时加水浸泡，然后掺入面粉揉拌，老面肥就起了酵母的作用。用面肥发酵的饵料不但有酸味，还有香味。
面肥还可以用作蘸饵。将面肥稀释成糊状，装入敞口瓶里，钩上挂饵后再蘸些面肥，钓鱼效果更为明显。
用麸皮、饼粉调拌饵料时，加入适量面肥，可作鲢鱼、鳙鱼的钓饵。若加入少量的面肥，也可作诱饵。
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