主料:花鲢鱼750克,
辅料:水发木耳50克,
调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克
做法
1.将花鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2.水发木耳洗净;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4.炸至两面浅黄色时捞出;
5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
做法步骤:
步骤 1
花鲢鱼清理干净备用。
步骤 2
葱姜蒜切好备用。
步骤 3
鱼身剁块。
步骤 4
炒葱姜蒜出香味,加花椒大料并放入五花肉翻炒。
步骤 5
加生抽翻炒。放入鱼块加水没过鱼块,加盐,老抽,生抽,一小勺醋,四块冰糖,一勺黄豆酱,盖盖大火炖30分钟,转小火1小时慢慢收汁。
步骤 6
汁收到够盘子装下就好,五花和鱼肉都入口即化,鲜香无比。喜欢的还可以撒上葱花香菜。