鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
小诀窍
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
现在这个天气怎么夜钓，主攻鲫鱼和锂鱼，另外怎么钓老鳖呀，池塘有两三个，能见可钓不上来？高手指点，不懂的离远！
一般在方向盘左下侧的仪表盘下侧有个拉手，你拉一下引擎盖就会弹起来了，打开引擎盖时候注意要要把锁扣往里面抵住才打得开。
北方秋季钓黄鳝技巧要如何掌握?
黄鳝属合腮鱼目，合腮鱼科，黄鳝属，也称黄鳝、鳝鱼、蛇鱼、长鱼苏北一带。在北方的秋季想要钓到黄鳝也需要一定的技巧。下面我就给大家介绍北方秋季钓黄鳝技巧，希望对大家有帮助!
北方秋季钓黄鳝技巧一：黄鳝的钓位选择
黄鳝洞多在水田田埂或湖岸边，洞口在水下8厘米左右处注意蛇也会在水岸上打洞，但蛇洞多在水面以上，称为干洞，雄黄鳝有吐沫的习惯，所以如在水 面靠岸处发现有白沫漂浮，说明附近有黄鳝洞，有的地方潮溼多雨，在距水边20厘米左右的岸上也常有黄鳝洞，此种旱洞有直立的，也有斜的，深度多为半米左 右，洞口应光滑，有鳝鱼蠕动的痕迹。
北方秋季钓黄鳝技巧二：黄鳝的钓具选择
钓鳝鱼的钓具大多自制，取1~1.5米长的细竹竿，在竿的细端拴牢一只宽门大型鱼钩，也可用粗铁丝代替竹竿，不过铁丝后端应弯出手柄或装上木把，否 则不好拿。用蚯蚓、小泥鳅等做钓饵，穿在鱼钩上，最好从口部刺入循鱼钩套入，将钩整个包住。钓时找到洞口，将钩探入洞内，即可用手指弹水面发声，引鳝鱼咬 饵，或将竹竿缓慢地前后逗引其上钩。当凭手感觉出鱼已咬钩后，应立即向前推一下竿，使钩更深入鱼嘴，再转动一下竹竿度数不要大，使钩尖钩牢，这时即可 慢慢抽出竹竿，不可过快，否则易将鱼嘴钩豁而跑鱼。
当黄鳝出水近一半时，即应将其抓住用手提出水面。黄鳝鱼体滑溜异常，空手抓不牢，应包块干布再去抓，或用竹片做一个夹子用20厘米左右的竹片中间穿上螺丝做轴，上半截锯出齿口即成。
黄鳝也可用投钩钓。这时应在夜间施钓，只用鱼线、钩和坠。挂好饵后，将钩投到距岸不远处，收线拢紧，将线挂在岸边插牢的带铃竹棍上，即可等待鱼上钩。
钓黄鳝应在夏初至仲秋，此后鱼即冬眠，不会采食咬钩了。
北方秋季钓黄鳝技巧三：找黄鳝洞
黄鳝昼伏夜出，虽然白天躲在洞中但它要呼吸，黄鳝的洞穴四通八达，一般水下都有后门以便逃逸之需，初学钓黄鳝最好在稻田埂上找一些比较好认的黄鳝洞，洞口圆滑有黄鳝游走时留下光滑的印迹。水塘的码头、涵洞，小河边的树根、芦苇丛旁、湖泊岸边等杂草丛生的地方都是黄鳝喜欢躲藏的好地方，不过需要有经验判断或敢于用手在树根、水下、草丛摸索找到其洞穴。黄鳝在繁殖期间洞口会用一堆白色泡沫，里面充实著黄色的卵或是已经孵化出像黑线一样的小黄鳝，这种黄鳝洞最容易识别，但是这种正在产子的黄鳝一般很少吃钩，大多会用头或嘴巴蹭钩子，技术好的直接用钩子勾住其身体拉出来。
北方钓鱼的基本要点
一，定点微诱饵优于频繁变位诱饵。确定一个钓点后，应坚持经常在此多撒诱饵，让鱼群常游到定点水域开饭觅食，形成习惯。定点撒诱饵水域面积在l-5平方米左右，面积不要太大。此外，不要常变位，变动钓点越多越频繁，得鱼就越少，甚至钓不上鱼。当然变动诱饵可以，今天撤鸡鸭猪内脏荤腥饵，明天投鱼虾、昆虫、蚯蚓荤腥饵或素饵，千万不要频繁换位，坚持耐心守点甩钓，不久将有鱼群人窝吃饵上钩。
其二，使用中钩优于大钩和小钩。大中型水库和大湖泊中什么鱼都有，但多为几千至上万克重的鱼，故用中型钩，可兼钓大小鱼，比之单纯使用小钩或大钩，要实在得多。
其三，使用组合钩优于使用单钩。使用组合钩，一旦钓中大鱼，8-10只的组合钩，即使断三四只钩，由于鱼的挣扎和滚动，还有六七只钩发挥作用。如果使用单钩，一旦线断、钩直，必定大鱼逃脱。
其四，使用多支海竿优于长手竿。手竿再长，毕竟钓域太窄小，而使用多支海竿，可远钓也可近钓，远可钓五六十米远水域，近可钓七八米水域。而且数支海竿集中投饵，可以形窝子。一旦钓中大鱼，海竿可以放长线，大有回旋余地，通鱼疲累，再抄兜上岸，十分方便灵活。而长手竿垂钓水域窄小，不方便钓大鱼。
其五，远投优于近投。宽阔水域，鱼密度小，警惕性高，一有动静马上窜进。远投底钓和浮钓能减少惊动鱼群，而近投近钓，人说话、走动、投竿，常会惊动近水域鱼群，不便垂钓。宽阔水域投远底钓可钓鲤鱼、草鱼、鳞鱼、黑鱼、罗非鱼等，远投浮钓可钓链鱼、鳙鱼，特别是方便钓大鱼。
其六.荤素饵荣用优于只用单味饵。广阔水域，既有吃昆虫、蚯蚓、小虾、小鱼、蟋蟀等的荤食性鱼，又有吃玉米面、豆类、花生。米粉等素食性鱼。因此，荤素齐备垂钓比只用荤饵或只用素饵垂钓好得多。
其七，勤撒和多撒诱饵优于懒撒和少撒诱饵。辽阔水域，勤撒诱饵和多撒诱饵，能增大诱鱼目标，能使鱼群常聚集抢食、经常游至钓点觅食。鱼群吃完便游窜而去，聚鱼就减少，钓获量必然不多。
其八，慢提竿优于快挥竿。宽敞水域，不管钓底钓浮，只见一点动静，马上挥竿，常常空竿或脱钩。实际上野生大鱼一般吃钩缓慢、沉稳，常常是先闻一闻，轻轻尝一点，才大口咬吃，让大鱼吃深一些，迟一些挥竿，收获量必增大。
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