2023-04-22 06:01:40 中国钓鱼人网
白酒酒曲大部分是采用大曲。
大曲制作工艺百度文库里面有详细介绍。
原料：小麦、大麦、水。
设备：粉碎机、压曲机、高位水箱、运输车辆。
辅助：曲房、稻草莲子、竹片。
自泡酒米配方
米加高度酒，最好用50度以上的，比较常用的方法用矿泉水瓶，装90%的米然后倒入白酒以浸过米为准，放个两三天，一次用一瓶，酒用北京二锅头就不错，便宜又高度，
一矿泉水瓶小米或大米,二两曲酒,一两蜂蜜或白糖,几粒味精,加一代钓得多(鱼具店有售)米不要太满,泡后发胀。二十四小时后使用，将丁香（5-10粒）、桂皮（少量）、山奈（少量）、八角（1粒）、阿魏（十几粒）盛入曲酒（本人始终使用的是3元一瓶四川成都产、42度的老窖二曲，实践经验看，曲酒度数高了引鱼留鱼效果不好）浸泡15天以上（越久香气越浓郁）。
泡米方法如下： 泡好的香酒2两+小米8两+细玉米糁2两+白糖20克+蜂蜜10克+味精微量（食用氨基酸，地球人都知道）+食盐微量+垂钓大仙1小包。
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酒曲在江南地区有，主要是饮食习惯，用作糯米酒酿用的一种发酵剂。河北不太好找，这些配方过去我也用过，效果一般。也是凭酒酿的那种酒香味道诱鱼的作用。
(原标题:白酒酒粬配方制作方法)
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