什么做才能让泡菜更好吃,加什么料比较好?


2023-04-20 07:14:24  中国钓鱼人网  

正宗的中国泡菜
主要材料: 大白菜、胡萝卜
配料: 白醋、辣椒、糖、姜、蒜、葱(后三者可以不放,其它的按你自己的口味调味)

作法:
1、把大白菜切成中块,用盐淹泡约3~4小时,(或泡软即可)
2、萝卜刨片或丝,葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜片及葱、姜、蒜及糖、辣椒、醋拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上后或放到冰箱中,吃时取出一些即可。

正宗的韩国泡菜配方请赐教!

原料:   大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克   制作方法 :   1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时.   2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下   3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥   4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内   5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉   6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用 

那位朋友有朝鲜辣白菜的制作配方?谢谢!

找对人了我朋友就是朝鲜人
白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天
注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后,挤掉水分
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,
也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,
用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
朝鲜辣白菜
1.原料:大白菜10公斤,盐1公斤,青萝卜1公斤,胡萝卜1公斤,大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作过程:挑选满心的大白菜,以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮,洗干净,放入缸中盐渍,放一层白菜撒一层盐,装满后加入少量清水,上面用重石压住。1-2天后,盐水淹没白菜,再腌3-5天,取出,用清水洗净,沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥,香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中,撒盐少许,稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜,使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中,装进缸内,上盖一层白菜帮,再压上石块,放在阴凉地方,2-3天后加一些淡盐水,3周后即为成品。成品嫩脆可口。
( 图文解说朝鲜辣白菜制作)

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