鱼香味是四川独有的味型，以泡红辣椒、盐、酱油、白糖、醋、姜葱、蒜为主有咸辣甜酸香的特点。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是以软炒烹制法成菜，炒时不过油，不换锅，急火短炒，一锅成菜。成菜色泽红亮，散籽亮油。
原料：猪瘦肉200克
净冬笋50克、水发木耳50克
调料：葱花25克、蒜粒15克、姜粒10克、泡红辣20克、 醋10克、川盐2克、酱油1克、白糖10克、湿淀粉25克、肉汤25克、混合油60克。
##泡红辣椒要是四川特有的这最重要，不然味道就完全不一样了。混合油是川菜常用的，猪化油和熟菜油按1：1的比例混合而成。
制法：选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳切丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐1克、湿淀粉20克拌匀。另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉对成滋汁。
锅置旺火上，下混合油烧至六成热，下肉丝炒至散籽发白，加如泡红辣椒、姜粒、蒜粒炒香上色，再加冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅即成。
健康指导： 一般来说吃中药时可以吃酸菜鱼的，一般偶尔吃的话是不会有影响的，但是最好避食用辛辣刺激性的食物的。
草鱼喂草主要注意以下四点：
一要多投喂鲜嫩草料。因为鲜嫩草料营养丰富、纤维素少，容易消化，能够使草鱼长得快、少生病，同时还可以减少投喂量。最好是投喂人工种植的黑麦草、苏丹草、友谊苜蓿等草料，以及采集的野生长叶嫩草。不宜投喂草鱼厌食的网状脉的团叶草料。还要对草鱼吃草的情况进行观察。喜食的草类应多投喂，以满足草鱼生长发育的需要。
二是要减少水生水草的投喂。草鱼吃陆生水草15公斤，就可以长1公斤肉；而吃水生水草的话，需要吃60公斤～80公斤，才能长1公斤肉。
三是按鱼嘴不同大小投喂不同草料。草鱼在幼鱼期嘴巴小，不能投喂粗大、坚硬的草料，宜投喂莎莎草、小浮萍等，或将鲜嫩的长叶草侧碎后投喂。以后，随着鱼龄逐渐增大，鱼嘴也增大，便可过渡到投喂常规鲜嫩草料。
四是投喂方法要得当。对草鱼喂草，每天要定时、足量、均匀投喂，力求将草料撒开，让鱼吃饱、吃好、吃匀，以提高养殖效果。还要根据天气、水质和鱼的活动等情况，调整投喂量，适应鱼对草料的需要。要严格禁喂存放过久和霉烂变质的草料，避免鱼感染疾病
|