哈哈~~当然是先放酸菜喽。
先放酸菜这样会让汤汁更浓,更香;鱼很容易熟的,再说酸菜鱼主要的特点就在于它酸嘛,这样符合它那个名称呀。
做酸菜鱼用什么食材比较好吃?鲢鱼?鲫鱼?黑鱼?混子?
您好,酸菜鱼的鱼种选择有很多,黑鱼、草鱼、鲤鱼都能够作为酸菜鱼的主料,草鱼是正宗四川酸菜鱼中用到的主料,草鱼有如下食疗作用:
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
希望对您有用,望采纳~
酸菜鱼先放酸菜还是先放鱼
做酸菜鱼时,应该先放酸菜,这样汤和鱼都更容易入味。
做酸菜鱼的步骤:
1、泡椒、泡姜切碎,酸菜切片备用。
2、锅里倒油,油热加入切碎的泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒,加入开水,放入鱼头、鱼骨慢慢熬,水开后就用小火慢慢熬。
3、鱼片加入淀粉和蛋清腌制。
4、鱼骨、鱼头煮好后用漏勺起锅入大碗,锅里汤烧开加入鱼肉,不要搅拌。待淀粉包裹好有肉后可以搅拌,加入鸡精提味。连汤倒入汤盆中,铺上蒜粒、辣椒。
5、在锅中放入油烧热,直到冒烟后,浇在蒜、辣椒上,根据自己的口味增添调料。