白鲢鱼山东人做法？

2023-04-12 21:53:42 中国钓鱼人网

主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克。调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

做法：

将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净

将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

炸至两面浅黄色时捞出；锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

1、主料：花鲢鱼4000g。

2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！

4、葱，香菜段，干红辣椒！