油炸花鲢鱼的做法?


2023-03-28 06:29:49  中国钓鱼人网  

主料:白鲢鱼750克

辅料:水发木耳50克

调料:大葱30克)、姜20克、大蒜20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、 胡椒粉3克、味精3克、 玉米淀粉4克、植物油60克

做法:

1、将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2、水发木耳洗净;

3、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;

4、炸至两面浅黄色时捞出;

5、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

6、用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;

7、用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

做法步骤:

1.鲢鱼洗净,先大块卸开。


3.取鱼背的部分,切厚薄均匀的片。


4.洗净,控水。


5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。


6.拌匀,腌30分钟。


7.葱.姜.花椒挑出来。


8.放入适量红薯淀粉。


9.均匀裹在鱼肉上面。


10.锅内放油烧热,鱼片放入锅内,炸之定型捞出。


11.油温升高,鱼肉二次下锅。


12.炸至酥脆,马上捞出,装盘即可。

(原标题:油炸花鲢鱼的做法?)


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