酒糟鱼头汤的做法？
步骤1
花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐，腌制10分钟入味。100克五花肉切片备用酒糟鳙鱼饵； 50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释，过滤成汁备用；
步骤2
然后热锅酒糟鳙鱼饵，先用姜块擦一下锅，防止粘底，再倒少许油，小火把鱼头煎至表面金黄后，取出备用；
步骤3
锅留底油酒糟鳙鱼饵，下五花肉片炒香，再放小葱段、姜片、八角翻炒；
步骤4
鱼头回锅，淋15毫升料酒，加热水，要没过鱼头多一些，再加15毫升酱油、适量白糖和盐调味，大火煮10分钟至汤汁略微浓郁；
步骤5
再下200克粉皮，煮至微微卷起了，撒少许蒜苗段，加适量芝麻油和白胡椒粉，再淋入香糟汁即可。
.草鱼洗净用盐抹匀，用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。
2.滤水，待凉。
3.锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。
4.提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
5.保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。
6.再倒入适量酒糟，翻炒。
7.翻炒至水干，即可。
酒糟发酵后喂鱼效果如何？
酒糟的营养价值因原料不同而异，以啤酒糟为最优。酒糟香味浓郁，能诱鱼摄食并增强食欲，还可以用于培水，水质肥而稳定。但其用量不宜过多（应控制在鱼饲料总量的15%以下），以防导致水中缺氧，引起鱼浮头，或泛池死亡。养殖户发酵酒糟喂鱼的话，最好只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)。
河南民心粗饲料发酵剂发酵酒糟的方法如下：酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按八比二的比例，民心饲料发酵剂的添加比例为1-2‰，混合搅拌均匀，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。密封发酵三天即可饲喂。
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