2023-06-26 11:24:20 中国钓鱼人网
1猪油鳙鱼饵、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎猪油鳙鱼饵;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后猪油鳙鱼饵,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。
材料:
川芎9克,白芷12克,鳙鱼头250克,生姜2片。
做法:
1.先将鳙鱼剖杀,去除鱼鱗及内脏,用刀切下鱼的头部,去除鱼鳃,备用。
2.将川芎、白芷用清水洗净,备用。
3.生姜用清水洗净,去除外皮,用刀切成薄片,备用。
4.把汤水的全部材料准备就绪后,把川芎、白芷、鳙鱼头、生姜片,一齐放进炖盅内,加进适量清水,用武火隔水炖1小时便可。
(原标题:猪油鳙鱼饵,鳙鱼头汤的做法?)