猪油鳙鱼饵,鳙鱼头汤的做法?


2023-06-26 11:24:20  中国钓鱼人网  

1猪油鳙鱼饵、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;

2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎猪油鳙鱼饵;

3、待鱼头一面稍有淡黄色后猪油鳙鱼饵,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;

4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;

5、取出,加蒜叶和葱。

材料:

川芎9克,白芷12克,鳙鱼头250克,生姜2片。

做法:

1.先将鳙鱼剖杀,去除鱼鱗及内脏,用刀切下鱼的头部,去除鱼鳃,备用。


2.将川芎、白芷用清水洗净,备用。


3.生姜用清水洗净,去除外皮,用刀切成薄片,备用。


4.把汤水的全部材料准备就绪后,把川芎、白芷、鳙鱼头、生姜片,一齐放进炖盅内,加进适量清水,用武火隔水炖1小时便可。

(原标题:猪油鳙鱼饵,鳙鱼头汤的做法?)


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