食材猪油钓鲢鳙饵料:
江鲢鱼1条猪油钓鲢鳙饵料, 姜片30克,蒜子40克,香葱结1个,葱段少许,青椒1个。
调味料猪油钓鲢鳙饵料:
菜籽油100克,猪油30克,鱼汤350ml,干辣椒段1克,啤酒50克,一品鲜酱油15克,老抽5克,盐3克,鸡精4克,白糖8克。
作法:
1.把 江鲢鱼宰杀洗净,改刀斩成五厘米见方的块;姜切片,蒜子20克拍破,青椒切滚刀块。
2.锅下入菜籽油,再下入少许的猪油,然后下入姜片煸干煸香;
3.再下入蒜子和葱结略炒,加入烧开的鱼汤;
4.把砍好的鱼块再用清水冲洗干净,然后倒入锅中;
5.加入少许干辣椒段,烹入啤酒;
6.开大火烧3分钟以后,改中小火,盖上锅盖,继续烧八分钟以上;
7.鱼烧至汤汁逐渐浓稠时,调入一品鲜酱油、少许老抽,加入盐、鸡精、白糖,再续烧几分钟;
8.然后将生姜、葱拣去不用,放入拍破的蒜头,再把青椒入锅中;
9.开大火,再把汤汁收至浓稠,撒入少许葱段,出锅装盘。