猪油鳙鱼饵,蘸水鱼片的正宗做法?


2023-06-13 11:03:29  中国钓鱼人网  

原料准备

鲤鱼1000g猪油鳙鱼饵、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒

开始制做猪油鳙鱼饵:

1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳猪油鳙鱼饵。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用

4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。

(原标题:猪油鳙鱼饵,蘸水鱼片的正宗做法?)


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