白鲢做石锅鱼好吃吗？
好吃
原料：白鲢一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克猪油钓鲢鱼。
调料猪油钓鲢鱼：青花椒10克，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤2.5千克，猪油150克。
制作猪油钓鲢鱼：
1、白鲢去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，用蛋清淀粉上浆。
2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。
钓鱼有哪些技巧？什么鱼用什么饵料？
技巧：
1 渔具要好，要是因为渔具断了溜了大鱼就亏大了，，在野外一般水域当然用长竿
2 水域要好，选水质好适合鱼生存繁衍的湖泊
3 鱼饵要好，了解各种鱼的习性，对于下饵，讲究个味道、状态、颜色、鱼饵的大小
4 时间要好，夏季早晚是钓鱼的最佳时机，一般可在早晨的4点到上午的10点，下午的5点到晚11点还是可以钓得不错的。
饵料：
鲤鱼吃腥香、鲫鱼吃香甜、鲢鳙吃酸臭、草鱼吃酸甜香
小知识：
夏季是鱼类食欲的旺盛、生长速度快的季节，又是难以钓获的季节，也正是鱼儿吃食的最佳水温。夏季的早晨一般气温都在15-25度之间，一般水温在20-30度之间。天未亮之前的凌晨三时左右，鱼多浮在水面吸氧，水生植物开始进行光合作用而释放氧气，气压升高。此时，鱼儿食欲旺盛，四处觅食。由于早晨凉爽，人们垂钓也避开了酷暑的干扰，鱼吃钩，人感觉舒适，这时钓鱼效果最好。
夏日的辐射温度很高，中午气温最高的时候就可以达到40-60度，人都会受不了的，更别说是鱼了。这时河塘表水和岸边浅水的水面都会发烫，钓者在这样的高温下吃不消，鱼也吃不消，多数鱼避入深水凉爽处或水草下、树荫下，鱼不爱进食所以上钩的鱼也寥寥无几。中午当然可以钓，只是鱼的生活规律决定此时食欲性差，上钩率低。 所以不建议中午垂钓。
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