2023-05-14 04:09:08 中国钓鱼人网
红烧胖鱼头尾最正宗的做法?
步骤/方式一
准备食材用料:胖头鱼鱼头1个洗净,备用廋肉钓鳙鱼。
步骤/方式二
姜10片,蒜10瓣,花椒20粒,香叶2片,八角2个,酱油1勺,料酒1勺,盐5克,糖3克,备好廋肉钓鳙鱼。
步骤/方式三
用盐抹鱼头廋肉钓鳙鱼,再放入部分姜,蒜及酱油,料酒,腌30分钟,这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下,冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份,待油煎。
步骤/方式四
热锅热油,放入花椒,姜,蒜炒香
步骤/方式五
放入胖鱼头,两面煎成金黄。
步骤/方式六
倒入1勺料酒,1勺酱油。再放入3克姜,3克蒜,香叶2片,八角2个,盐2勺,糖3克,水适量,水要没过整个胖鱼头。大火烧开后,中火烧20分钟,待汁收的差不多就可以出锅了。
步骤/方式七
装盘开吃
(原标题:廋肉钓鳙鱼,红烧胖鱼头尾最正宗的做法?)