鳙鱼又称为胖头鱼。属于鲤形目酒糟鳙鱼饵，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
鳙鱼很多习性与鲢鱼相似，生活在中上层，活动力没有鲢鱼强。分布我国南北各地。在天然江河、湖泊中，最大个体可达40千克酒糟鳙鱼饵；在池塘中，最大个体一般为10-15千克。鳙鱼具有生长快、疾病少、不需专门投饲的特点，捕捞也比鲢鱼方便，能适应各种水体。鳙鱼食物以浮游动物为主，鳙鱼和鲢鱼一样，是一种不断摄食的种类，只要鱼不断张嘴进行呼吸，食物就同时随水进入口腔。鳙鱼除食天然饵料外，也食豆饼、米糠、酒糟等人工饲料。
池塘要求保水性好，最大水深1.8米以上，有方便的进排水系统，交通方便，电路直达塘边，面积9亩左右，池底淤泥不超过30厘米酒糟鳙鱼饵。放养前抽干池水，每亩用生石灰100千克化水全池泼洒消毒，清除野杂鱼，除去残渣。清池后暴晒2-3天进水，初次进水水深1米即可，进水口要有过滤设施，进水后每亩用发酵过的有机肥330千克，堆于池四周浅滩处。
鱼种放养主养鱼种在冬季放养，各种规格搭配得当，搭配养殖的鱼种第二年春季放养。放鱼种动作要轻、要快。鱼种下池前用2%的食盐水对鱼体消毒2-5分钟，在鱼池的上风口把鱼种放入池中，不可堆集。
饲养管理
①投饲。水温升到l0℃以上后开始投饲，采取定点投饲的方式，日投饲量占存塘鱼总重量的1%。随着温度升高，应根据天气、鱼摄食情况及时调整投饲量。
②施肥。每隔20天追施1次腐熟有机肥，每次每亩用67千克，堆放于池四角浅滩上。
③水质管理。每隔10天加1次新水，每次加水20厘米，保持透明度在25厘米左右。水质过肥要及时充水或换水，水质过瘦要及时迫施有机肥。
④日常管理。坚持每天早晚各巡池1次，高温天气和闷热天气夜间增加1次巡池，观察鱼的活动和摄食情况，及时清除池中杂物和残剩饲料，发现浮头立即冲水或开启增氧机。
鱼病防治鱼病以预防为主、治疗为辅，每隔20天每立方米水体用生石灰10克全池消毒1次。发现鱼病及时治疗。
鳙鱼易患锚头鳋、中华鳋、打印病。
捕捞上市6月份将达上市规格的商品鱼捕捞上市。捕捞在温度较低时进行，速度要快，及时补放相同品种、数量的夏花，至年底套养成第二年的鱼种。
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