酸菜炖鲶鱼怎么做?
鲶鱼营养价值:
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素酸菜鲇鱼饵,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
适用人群
一般人群均能食用
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
注意事项
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
用法用量
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
食用功效
性温、味甘,归胃、膀胱经;
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
酸菜炖鲶鱼原料:
鲶鱼一斤半、酸菜。
酸菜炖鲶鱼配料:
姜切大片、蒜7-8粒、葱一把。
酸菜炖鲶鱼做法:
1、鲶鱼清洗干净,切块后用适量的料酒,胡椒粉,糖腌制一会,不需要放盐了,因为酸菜已经够咸的;
2、酸菜切粗丝;
3、切好的酸菜与大蒜。这个大蒜与酸菜的搭配真的很棒;
4、蒜和姜片;
5、锅里放油,烧热,放整粒的大蒜和姜片爆香,然后放入葱段;
6、放入切好的酸菜一起翻炒,锅热,菜香;
7、等炒出酸菜的香味后,锅里接近炒干,这个时候放上起码能淹过酸菜的开水,盖上盖子,烧开。
8、水开后再稍微焖一两分钟,然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上,大火继续烧,很快水就沸腾了,鱼肉已经淹没到水里,火热的水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式,淋上一大勺米醋,然后大概焖上十五分钟左右就可以了,放醋会让鱼肉更加的鲜美,汗,想到这个味道,馋啊。也可以焖时间长点,这样子更加的入味,但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵,看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。
9、最后等汤浓鱼熟后,就可以起锅了。