2023-08-01 00:58:32 中国钓鱼人网
啤酒鲤鱼的做法？
原料：鲤鱼、啤酒、大葱、姜、大蒜、油、热水、黄豆酱、盐、酱油、老抽、八角、花椒。
做法步骤：
第1步、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；
第2步、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形；
第3步、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气；
第4步、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；
第5步、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源；
第6步、盖上盖子，小火慢炖30分钟；
第7步、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。
(原标题:啤酒鲤鱼的做法？)
|