粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒
步骤2
将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟
步骤3
将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶
步骤4
米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右
1、首先需要制作酒饭，准备糯米小麦大米等原材料，清洗干净后，放在锅里面加水蒸熟。
2、接着把蒸好冷却的材料取出，加入酒曲，调匀。放在容器里，容器口蒙上纱布。
3、等待24小时左右，将纱布取下，按1kg米：1k的比例加入清水，将容器密封，发酵20天左右。
4、最后将发酵好的原材料过滤，放到购买的微型蒸馏器中，蒸馏完后再进行二次蒸馏，等待完全冷却，自酿酒就制作好了。
钓青鱼。由于老玉米的硬度非常大，因此在打窝的过程中就需要经过长时间的浸泡才能够变得松软，一般就是因为老玉米非常硬，所以不会有多少鱼对其感兴趣，也只有青鱼才能够咬的起来。
生硬的玉米粒只有大青鱼才能咬碎，但是小青鱼、大草鱼、大鲤鱼却难以将其咬碎。
发酵的老玉米主要会对鱼的嗅觉、视觉、触觉、听觉造成影响，发酵到酸臭的玉米粒对一些鱼类非常有诱惑作用，尤其是草鱼。
还有就是因为淡黄色的玉米跟水底的泥沙形成鲜明的颜色差别，对于视觉能力较强的鲂鱼、鳊鱼、鲤鱼、鳊鱼、小白条等鱼都有着较强的诱惑作用。
玉米还可以做窝料，将玉米洗净，浸泡30个小时，然后用锅煮到开裂，捞出控干水分铺在纸上，冷却后和炒熟的麸皮、面粉放一起，加上酒曲搅拌均匀。准备一个玻璃容器，将混合好的玉米等一并倒入其中，添加白糖、蜂蜜等，最后用保鲜膜将口盖住就可以了。
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