配方
草鱼 (半条)
老坛酸菜 (208克)
小米辣 (3个)
盐 (5克)
白胡椒粉 (5克)
生姜 (2大块)
鸡精 (10克)
玉米淀粉 (3勺)
大蒜 (5瓣)
生抽 (2勺)
小葱 (2根)
熟白芝麻 (适量)
1/取洗净草鱼的半边
2/先剔下鱼肋骨，切块备用。
3/把鱼肉部份切蝴蝶片
4/就是薄片（4毫米厚）太薄容易碎。
5/取一稍大点的碗，将切好的鱼片放入碗中
6/加盐，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟备用。
7/料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。
8/酸菜包，调料包等。
9/起锅入油，加入姜，蒜炒香，再加入老坛酸菜炒出香味。
10/加清水（有高汤更好）一大碗。
11，将清水加入锅中，水开后加入鱼骨烧熟，与酸菜一同捞出放入碗中。
12/用锅中的汤水逐片的放入鱼片，待鱼片定形后再用铲背轻轻推动鱼片，避免沾连，加一勺香醋，五分钟后将鱼片捞出放入碗中酸菜上，将汤汁加入碗中
13/撒上葱花，熟白芝麻。
14/动筷子，开吃！味道好极了！
草鱼去鳞去除内脏，洗净后放入铁锅中，加入葱段，姜片，盐加入酸菜炖制即可
步骤/方式1
准备一条草鱼，洗干净，把头和尾去掉。把鱼背骨头剔下来，斩节备用，一会煮汤用！
步骤/方式2
鱼背和鱼肚的肉，斜切成薄片。
步骤/方式3
切好了如下图
步骤/方式4
放一盆清水，加两勺盐，一点料酒，将鱼片在清水中重复清洗
步骤/方式5
洗到水清澈
步骤/方式6
水沥干，鱼肉片清透
步骤/方式7
加白胡椒粉
步骤/方式8
加淀粉，加一丢丢盐
步骤/方式9
加一个蛋清
步骤/方式10
抓匀，腌制半小时
步骤/方式11
起锅烧油
步骤/方式12
把鱼头，鱼尾，鱼骨，煎至两面微黄
步骤/方式13
丢几片姜！去腥。 另起锅，加热水炖开，备用
步骤/方式14
烧油，爆香碗中的配料
步骤/方式15
爆香后，加入鱼汤
步骤/方式16
酸菜汤煮好，调味。(鸡精，生抽，鱼油，根据自己口味当)
步骤/方式17
保持大火，一片片鱼肉下锅里。鱼片入锅不要使劲搅拌，会碎掉，用筷子轻轻推动就可以了
步骤/方式18
煮开，倒入钵里，把葱头，干辣椒，花椒，香菜铺在上面。 淋上热油，滋滋滋响
步骤/方式19
家里有酒精小炉子的话，可以用小火温炖着，越炖越辣，味道也越来越浓郁
步骤/方式20
开吃，先喝口酸汤
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