香糯米1000克 酒曲10克 稻花鱼 3条
辅料
辣椒面50克 盐20克 食用油500毫升 姜末适量
贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤
1. (一)糯米发酵
香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;
糯米加清水，入锅蒸15分钟;
蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;
糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;
糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净;
沿鱼腹剖开，清除内脏;
小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸;
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干;
(三)制作
两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜;
依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好;
放入坛子内发酵，三五日后即可实用;
也可以蒸熟或油炸后直接食用
钓鳊鱼饵料配方：
（1）、首先将玉米面蒸熟后分点冷水（不要太多水，熟玉米面能散开即可），然后等熟玉米面冷确后将酒曲按使用说明撒入搅拌均匀，然后放于容器中，密封保温（热天放于能晒到太阳的地方，冷天放于有热源（最好放于炉灶旁，并注意保温）待玉米面发出酒香味后取出，
（2）、将有酒香味（甜酒）玉米放于大容器内，加入花生枯、半生熟蒜泥、臭豆腐、米醋（按以上第1条份量加入），干湿度用花生枯调剂，搅拌均匀后放于密封容器内发孝最少30天，（注意不能受风、因受风后容易发干），让其充分发透后取出即可使用。
1、不喂养或喂养粮食副产品的水域a、超级万能50％＋巨无霸2号50%。以饵：水＝1：0.4比例开的干散一点打窝，另加少量的天源鲫（黄）作钓饵，对夏秋季节南方的大草鱼和大鳊鱼等大型鱼有特效；b、巨无霸30％＋巨无霸2号60％＋天元寒梅粉10％；
2、喂养颗粒的水域颗粒50％＋巨无霸2号50％；制作拉饵可参照鲫鱼配方9的方法
鳊鱼饵料配方：极品香40%+极品腥40%（小药一般选择：一滴小药、白金小药、强效诱食剂）
适合拉大饵垂钓，这个配方粘度好，搓大饵时候有利于抗小鱼闹饵，鱼口不好时候补充5%左右的强效诱食剂
鳊鱼饵料配方：鳊绝杀50%+麝香中药酒米窝料50%（小药可选：一滴草小药、黄金小药）
适合钓搓饵，如果需要拉饵可以调整比例，鳊鱼绝杀占大比例，或者添加拉丝粉，草鱼钓底建议搓饵，钓浮建议拉饵，鳊鱼在口弱的情况下建议不要钓实底，最好离底至少5公分钓拉饵，甚至有时候需要钓半水或者水皮打浮。
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