春季，当水温上升到15℃以上，在土层越冬的黄鳝纷纷出洞觅食，捕捞工作一般在晚上进行。方法有鳝笼诱捕、灯光照捕、用三角网在河道或湖泊长有水花生的地方抄捕。
第一种是放竹制鳝笼诱捕，就是那种入口有倒竹刺、黄鳝易进不易出的笼子，放多少自己定。笼内放猪肝、虾、蚯蚓等作诱饵，放入塘四周或底部，夜放早晨取。第二种是用2-4平方米的网片置于水中，网片正中置黄鳝喜食的猪肝、虾、蚯蚓等饵料，随后盖上芦席或草包沉入水底，约15分钟后，将四角迅速提起，掀开芦席或草包，便可收捕大量黄鳝。第三种是干田挖捕，春初，趁黄鳝大多还潜伏在泥土表层时，可将田水排干，翻泥捕鳝。
黄鳝工厂化养殖，改传统的有土、室外静水养殖，为无土、室内外流水养殖，管理方便、产量高、效益好。其生产技术指标为：每1平方米投放规格25——40克的鳝苗2——2.5公斤，投喂全价配合饲料，经过4——5个月的饲养，以目前原料成本计，生产成本为15——20元/公斤。技术要点如下：
选择有洁净水源的地方建池 养殖池分室外和室内两种，面积每池2——20平方米，池深0.5米，池内用水泥抹光，池埂建宽0.5厘米，配备蓄水池。要求养殖池排灌自如，池中种植水生植物，覆盖池面的70%。
选择优质鳝苗 按2——2.公斤/平方米投放。鳝苗最好选人工繁殖的苗种，投放前进行鱼体消毒。有伤、体质衰弱的苗种不能用。
投喂全价配合饲料 鳝苗入池前首先进行驯化，再投喂配合饲料。成品饲料投喂前要经过调制，即在成品饲料中加25%的鲜鱼浆，制成直径为3——4毫米的面条状饵料。投喂量为黄鳝体重的1%——2%。黄鳝具有摄食惰性，当其对某种饵料形成习惯后，不要随便更换，否则将严重影响黄鳝生长。
强化日常管理 每天保持流水10个小时，同时经常注意排污、防鼠、防漫池。
注意防病治病 池内定期施用驱虫杀菌药，剔除死鳝和病鳝。若用野生黄鳝苗种，因为刺头早感梁率很高，所以放苗前更应进行驱虫。可选用“皖龙一号”或“皖三号”药物驱虫。
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在庭院内建池养黄鳝，效益相当可观。建一处10平方米的水泥池，若饲养得当，当年可获利1000余元。建池 鳝池面积为10～20平方米，以半地下池为好。池深1．2米， 用砖砌成，水泥抹面。在池沿下20厘米处留一排水口，排水口要用纱网封严，以防排水时黄鳝逃跑。池沿要建成“T’字形，以防黄鳝出逃。池中间还要建一饵料台，台高70厘米，面积为1平方米。饵料台下要多留空隙，以供黄鳝钻洞休息。
备池 池子建好后，要进行消毒。方法是：将池子灌满水， 按每平方米1千克的用量加入生石灰，浸泡10天，然后将池水全部放掉。也可采用干擦法消毒，即用新鲜的土豆将池内全部擦1遍，5天后即可使用。 消毒后，先在池底铺上20厘米厚的麦穰或稻草， 麦穰或稻草腐烂后可生成大量的红线虫，供黄鳝采食，草上再铺30厘米厚的优质塘泥。池四周及中间要起垄，以利黄鳝打洞。注水时，水深以高出饵料台10厘米为宜。 池内栽种少部分水草，水草面积约占总水面的1／3。
放养 将身体无外伤的黄鳝用浓度为0．5％的高锰酸钾溶液浸泡5分钟后放入水中。黄鳝规格要一致，以防大吃小。投放密度为每平方米2．5～3．0千克。
投饵 刚放养的黄鳝，7天内不要喂食，让其有饥饿感，以便改变其食性。黄鳝的饵料以小鱼、小虾、蝇蛆、蚯蚓、田螺等为好， 也可投喂动物内脏。配合饲料可采用动物血液加麦麸、豆饼、玉米面等， 加水蒸煮后投喂。饵料要投放到饵料台上，每天傍晚投喂 1次、投饵量占黄鳝总体重的5
％。夏季夜间，可在水面上方10 厘米处吊一灯泡（最好是黑光灯）引诱飞虫，让黄鳝采食。实践证明，蝇蛆是黄鳝的最佳饲料，可长期饲喂。 养殖蝇蛆的方法是：将猪血（其他动物血也可）掺入麦麸、豆饼粉中， 加水蒸煮后放入缸或盆中，7天后便可繁育出大量的蝇蛆，可随时捞出，用0．5％
的高锰酸钾溶液消毒后投喂。
繁殖 黄鳝不像其他脊椎动物那样终生属一个性别， 它的前半生为雌性，后半生则变为雄性。即体长30厘米以下的为雌性，超过35 厘米的均为雄性。因此，放养时要求黄鳝体长在20厘米左右。每年的5～8 月份是黄鳝的繁殖季节，每尾黄鳝可产卵300粒左右。若发现水面上有一堆黄鳝吐的白
沫，白沫下面就是它的卵。这时可将卵捞出放入孵化池内，3天后便可孵化出雏鳝苗。鳝苗的饵料可用煮熟的鸡蛋黄1个，搓碎掺水后泼入池中，每只蛋黄1次可喂1万尾雏鳝苗，半月后可投喂其他饵料。由于黄鳝繁殖能力强，因此，只需投放1次，便可繁衍不断。
管理 由于黄鳝池小，因此要加强水质调节，一般每10 天注入水体总量1／3的新水。夏季炎热时，可在池子上方搭1个凉棚。冬季要注满池水，以利黄鳝安全越冬。
防病 黄鳝抗病力强，一般很少生病。其主要病害只有一种， 那就是白粉病。防治方法：如果发现黄鳝体表有白粉状斑点，可捉1只蟾蜍，将头割破，吊在水中来回摆动，使蟾酥溶入水中，即可治好此病。 为预防该病的发生，可在池中放养几只蟾蜍。
捕捞 黄鳝当年可长到原放养体重的3倍，捕捞时先抽干池水，然后翻泥捕捉。
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