2023-06-04 02:55:25 中国钓鱼人网
酸菜鱼的青花椒鱼调料配方有哪些
青花椒鱼调料怎么做
青花椒鱼的特色就在于它的麻辣鲜香，而青花椒鱼的味道和青花椒鱼的调料是分不开的，图方便快捷的可以直接去超市购买。但自己在家做出的调料，可按照自己的口味做出特辣、麻辣、微辣等不同味道哦~所以青花椒鱼调料怎么做也是很多人想要了解的~
1、首先热锅，然后加入油后热油；
2、热油后加干辣椒、花椒，炸成棕红色。注意不要炸糊，出色出香就可以了；
3、然后将干辣椒和花椒一起捞出剁细；
4、锅内油热，放郫县豆瓣，炒出红色后加汤。注意要适量，放多味道会淡，放少豆粉易掉，汤汁会很粘稠；
5、豆瓣煮一会，捞去豆瓣渣，然后将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味后，和花椒干辣椒装在深盘里即可~
正宗酸菜鱼做法及配料？请朋友指点谢谢！
酸菜鱼
朋友推荐的做法.呵呵简单解谗!适合不能吃太辣的人!
用料
袋装南方酸菜 1袋
泡椒、野山椒 少许
鸡蛋 1个
葱、姜、蒜、盐、料酒、味精
做法
1. 像做生鱼片那样剔除俩边肉,抹刀切薄片.鱼头 鱼骨留用
2. 酸菜反复冲洗,抹刀成片.泡椒 和野山椒 切末
3. 鱼片要料酒 胡椒粉 味精 入味. 然后加 蛋清和淀粉上浆,
4. 锅里放油 最好是大油,或者大油和色拉油混合,这样味道浓..加 葱姜蒜 泡椒 野山椒,酸菜 炒香 烹料酒,加水 加鱼头 鱼骨 熬 15-20分钟. 时间长了酸菜味才香 而且酸味也出来了. 大火锅开倒入淹好的鱼肉片 轻轻搅动,让它均匀受热再开锅30秒 即可千万别把鱼片煮老了,撒葱花
小贴士
1. 可以自配 胡椒粉 和白醋
2. 汤鲜味美, 酸菜比鱼好吃,最好放2袋.解酒排汗
(原标题:酸菜鱼的青花椒鱼调料配方有哪些)
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