瘦肉切成块剁成比米粒还细的颗粒，或者用刀背把猪肉捣碎，挑出里面的筋，称为瘦肉茸。一般做清高汤时用来吸附汤中的飘浮物和浮油，使汤明亮透彻。
鱼饵主要分两类：诱饵和钓饵
(1)诱饵：诱饵是将鱼类诱拢、聚集到一起的物质。将诱饵撒放在钓点水域，俗称“打窝子”。鱼儿活动于广袤的水域，密度很小，有些初学的钓者，垂钓时不打窝子，四处出击，钓“白水鱼”，往往上钩率不高。而打窝子就是将鱼集中于钓点，使鱼的密度大大增加，在这样的地方施钓何愁钓获量不大呢？撒诱饵可以使鱼类集中于钓者所选定的钓点，这些位置便于下竿、便于取鱼、便于站坐，又能频频上鱼，其乐无穷矣！
诱饵的作用主要是诱鱼，并不是喂鱼。因此，打窝子时应使鱼儿诱拢，但不能轻易地使鱼很快地吃光、吃饱，否则鱼儿会很快游走。鱼的嗅觉很灵敏，因此在选择诱饵时，要在鱼饵气味方面多下功夫。不同的鱼类对气味的嗜好差别很大，有的喜香，有的逐臭，有的嗜酸，有的爱腥等，故垂钓何种鱼类，就应针对鱼类偏爱某种气味的特点来选择诱饵。另外，鱼类的视几虽较差，但对某些颜色较敏感，如红、白、黄三色，若诱饵赋予这些颜色，诱鱼效果应当更好些。
(2)钓饵：钓饵是装于钓钩上的为鱼吞食的饵料。鱼类必须吞食钓饵才会上钩而被钓起，因此，要想鱼上钩，钓饵是垂钓成败的关键之一。钓者日常使用的钓饵，主要是三种：荤饵、素饵、假饵。在选用的钓饵时，要特别注意钓饵的气味、颜色和形态。鱼类的嗅觉很灵敏，当它们嗅到饵那浓烈的味道，就会不顾一切地趋前觅食。而钓饵的气味又比诱饵浓烈，比它们平时的食物的气味更有味，那它们上钩就很自然了。颜色对钓饵亦很重要，当鱼类对被诱饵诱至窝点，在较近距离时鱼儿的视觉将起很大作用，醒目的红、白、黄三色最能引起它们注意。在使用真饵时，钓饵的形态并不重要，但若使用假饵（拟饵），其形态就很重要。假饵主要用于垂钓凶猛的肉食性鱼类，它们平时以积各种小鱼、小虾、青蛙等为食，将假饵做成形假似这些小动物的形态，使这些假饵动起来，就能诱使这些鱼类上钩。
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