加新鲜花椒、生姜、和生猪油一起放在锅里炼，花椒和生姜炼干变成焦黄色捞出不要
有好的材料炸出来的就已经很香了，不建议加过多的香料，反而可能影响味道或者健康。我吃过的子 非 渝 小 面的猪油，就是自己炸的，很香，纯粹的食材本身的味道。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
主治：
1.赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
2.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
3.上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
4.手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
5.口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。
6.瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
食疗作用
猪油味甘、性凉、无毒。
有补虚、润燥、解毒的作用。
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
禁忌与副作用编辑
猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
鱼头中不仅含有大量的蛋白质和钙类物质，而且含有很多的不饱和脂肪酸和独特的烟酸成分，食用鱼头可以帮助改善心脏功能，提高心脏内的血液的循环能力，并能够为心肌提供所需的营养，经常食用可以预防心脏病等多种疾病的发生。鱼头内的脂肪和热量都不是很高，所以对于减肥时的人群和高血压等疾病患者也可以食用，还能够帮助体内脂肪的消耗和血脂的降低。
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