2023-06-12 04:44:25 中国钓鱼人网
正宗海边鱼酱的做法？
1/7把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。
2/7把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
3/7起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。
4/7之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。
5/7加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味
6/7酱汁收干以后，关上火。
7/7把鱼酱盛到盘子里即可。
小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水
做法
1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
小诀窍
1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。
2、生抽已有咸味，不用再放盐。
3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟
(原标题:正宗海边鱼酱的做法？)
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