2023-03-13 18:42:42 中国钓鱼人网
啤酒鱼最正宗的做法？
1、去内脏，鱼腮，腥筋，鱼鳞。
2、横劈成两半，斩成大块，家里锅小。放少许盐腌制20分钟。
3、姜蒜片，干椒，豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。
4、番茄，青椒切块。
5、烧热锅放少量油。
6、鱼皮朝下煎制。
7、煎制金黄捞出。
8、锅留底油，炒香姜蒜，豆瓣酱。
9、鱼肉朝下放好。
10、自制啤酒出场，哈哈哈哈，没有啦，用的是直接在超车买的啤酒。
11、啤酒倒入，刚刚没过鱼肉正好，加蚝油，糖少许，大火烧开。
12、炖至汤汁浓稠后，放入番茄，青椒，继续炖煮。
13、汤汁快收干时，放入少许鸡精出锅。
14、放少许香菜叶出锅，也可以用小葱。
1【鲤鱼去筋】
在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子，注意刀口不要太深。用刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就腥了。
【切开鲤鱼】
在鱼背上开口，把鱼整条切开，切的时候要小心点，不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。
3【准备配料】
需要准备的配菜有：豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。
4【煎鱼】
用姜擦一下锅底，然后烧热锅，多放一些油，再把鱼放下去小火慢煎。鱼皮变成金黄色时，晃一下锅，把鱼出锅备用
【配料制作】
锅里放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
【鲤鱼与啤酒混合】把煎好的鱼放下去，煎过的鱼皮这面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千万别没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道，大概5分钟。
7【鲤鱼与配料混合】按个人口味加入豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅
(原标题:啤酒鱼最正宗的做法？)
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