啤酒鲤鱼怎么做？

啤酒鲤鱼



原料： 鲤鱼，啤酒一瓶，蒜，葱

做法：

1 鲤鱼洗净改刀待用，蒜切片（做淡水鱼一定要用蒜，去除泥味）葱切段

2 锅中多放点油，热后用手提着鲤鱼的两头在锅中把反正面用油炸一下，保持鱼的完整，因为要炖很长时间，俗话说千炖豆腐万炖鱼嘛^_^

3 倒入啤酒，再加入适量水没过鲤鱼，放入蒜，葱段，老抽，生抽，盐，水开后改中小火慢炖

4 途中不断用勺子把汤汁泼到鱼身上，这一步也很关键，入味。最后大火收汁即可。 

啤酒鲤鱼做法
主料
鲤鱼 (900g)
啤酒 (2杯)
辅料
西红柿 (1个)
葱 (1根)
蒜 (5瓣)
姜 (1块)
小尖椒 (3个)
香菜 (2棵)
厨具
炒锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 热菜 五香 焖 半小时 简单难度

用刀在鱼身上斜切3刀，姜拍碎，葱切段，蒜切片，备用。

锅里放油，油热下西红柿、生姜、豆瓣酱炒，西红柿炒软后，将鱼放在西红柿上面微煎一下。

鱼轻轻煎好后，下所有调料，加啤酒没过鱼身，小火炖制剩余一点点汤，出锅，装即可。

个人经验用量8%以下，主要看： 1 看配方原料组成 2 不同生长阶段 3 看啤酒酵母质量 然后确定

家常啤酒鱼

主料：鲤鱼 辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝

调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉

烹制方法：

1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；

2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。 特点：清淡适口，香鲜醇厚。