2023-04-12 18:22:24 中国钓鱼人网
五香熏鲫鱼怎么做？
新鲜鲫鱼若干条，这次是单位食堂师傅给帮忙从城湖里打捞的，帮我一下子搞来17条，都是野生的，非常棒
步骤2
葱、姜、蒜洗净备用
步骤3
香料
步骤4
调料
步骤5
鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整
步骤6
葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用
步骤7
取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒
步骤8
端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味
步骤9
锅内放油少许，烧至温热
步骤10
下入葱、姜、蒜炒出香味
步骤11
加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡
步骤12
将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中
步骤13
将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中
步骤14
将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整
步骤15
加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟
步骤16
将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了
步骤17
炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可
步骤18
将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整
步骤19
鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了
步骤20
将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用
(原标题:五香熏鲫鱼怎么做？)
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