2023-10-17 10:46:19 中国钓鱼人网
食材：鲫鱼1条、五花肉300克、杏鲍菇1个、红椒1个、青椒1个、葱1颗、姜1块
烹饪步骤：
1、 买活鱼，现杀的最好，让鱼老板把鱼收拾好，尤其是里边的内脏，买回来的鱼用清水好好洗一洗，洗干净后，用刀子再鱼身上划几刀子，这样咸味能进到鱼身子里边，才好吃。

2、 五花肉一小块，洗一洗表皮，放菜板，用刀切成猪肉条，细一点，比薯条稍微粗一点，收到一个盘子里，杏鲍菇放洗菜盆洗一下，先切成片的，再切成菜丁，也收到一个盘里。

3、 青尖椒和红尖椒都洗完把籽和辣筋抠掉，再直接切成辣椒圈，爱吃辣的留下籽，装盘里，拿一头蒜，掰下来几瓣大蒜，扒了皮，去掉头，切成订丁，姜也是切成丁，葱切成葱末。
4、 再拿一个碗，挖一勺子淀粉倒进去，再加一些凉水，用勺子搅开，放在一边儿，静置。

5、 炒菜锅或者不粘锅，烧热了，倒一点油，小火烧油，油热了后，把一整条的鱼从边上溜进去，煎一下鲫鱼，别动煎这一面，看着上颜色了，轻轻的把它翻过去，煎好另一面，盛出。

6、 锅里稍微剩点油，加热，把五花肉倒里边，拿铲子炒一下肉，肉变成黄色之后，把蒜姜和葱都倒里边，跟肉一起炒，炒到很香，再把青辣椒和红辣椒都倒里边，继续来回翻几次。

7、 把杏鲍菇丁都倒里边，再滴上几滴白酒，用铲子再来回翻几次，杏鲍菇软了，就放调味的，放一勺子酱油，再来一勺子耗油，再加些白糖，这个时候也可以撒一点盐放里边。


8、 刚才做的水淀粉稍微一搅倒里边，把火开大，煮开，开了把煎好的鲫鱼倒里边，继续炖肉，放里边后，用勺子舀一些汤浇到鱼上边，鱼好炖，十几分钟就能炖好，炖好了盛出来。
(原标题:五花肉鲫鱼红烧家常做法？)
|