2023-10-12 16:17:13 中国钓鱼人网
鲫鱼炖酸菜家常做法？
用料
鲫鱼2条
泡酸菜200g
泡椒50g
老姜一块
香葱适量
花椒一小撮
香菜叶2-3片
菜籽油适量
盐适量
料酒适量
香醋适量
生抽适量
做法
1.将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用
2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用
3.将泡椒去蒂备用
4.将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用
5.将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失
6.将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用
7.锅底留油，烧热
8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味
9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻
10.加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味
11.装出，撒上香菜叶即可
小贴士
1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好，味道更鲜美
2.泡酸菜要用温水多洗几遍，去除酸菜的盐分含量，菜叶要打开洗，避免有沙子残留
3.泡椒选择红椒，色彩上比较亮丽
4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少
5炖鱼还可以添加高汤，这样炖出的鱼更鲜美
(原标题:鲫鱼炖酸菜家常做法？)
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