鲫鱼能做酸菜鱼吗

问题一：鲫鱼做酸菜鱼会中毒吗 不会，不过最好不要用鲫鱼做酸菜鱼，因为酸菜鱼的选料要求选用的鱼类刺少，肉厚为佳！而鲫鱼则相反刺多、肉少，不适宜做酸菜鱼！

问题二：鲫鱼汤可以做成酸菜的吗 当然可以
做法：
1、将鲫鱼开膛破腹，去肠去鱼鳞洗净，用料酒和盐码味20分钟；
2、锅内放油煎热，放入花椒炝锅，到入泡姜泡辣椒碎和酸菜炒去水份至香，再倒入清汤或者清水，加入适量的盐和鸡精调味，用大火烧开，把火调小一些，煮十分钟；
3、码味后的鱼用水清洗干净，放入汤中烧开，用中火（外圈火刚好能燃烧）煮20--30分钟就成了，出锅后放上适量糊椒粉和葱花。

问题三：怎样做酸菜鲫鱼 ）
酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
（酸菜鱼的工艺关键）
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
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其他回答
酸菜鱼
主料： 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克
配料： 泡椒 20克
调料： 味精 2克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量
口感 鲜咸酸椒，消食开胃。
制作方法 1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀掘亩春划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5. 鱼骨切5厘米长的段；
6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
酸菜鱼片汤
主料： 草鱼 500克 ... >
keko可口美食 |
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酸菜鱼片汤
主料： 草鱼 500克 也可以是鲤鱼500克
配料： 酸白菜 150克 鸡蛋耐扮清 50克
调料： 淀粉(豌豆) 30克 盐 3克 料酒 10克 味精 1克 胡椒粉 1克 大葱判耐 10克 姜 5克 各适量
口感 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
制作方法
1. 泡酸菜改薄薄片；
2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
5. 锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
6. 放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；......>>

问题四：酸菜鲫鱼的做法，酸菜鲫鱼怎么做好吃，酸菜鲫鱼的家常 食材明细
鲫鱼适量
豆瓣一小碗
酸菜适量
盐适量
味精适量
老姜适量
蒜适量
小葱适量
藿香叶适量
豆粉适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸菜（藿香)鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼打理干净，两边用刀划几道，抹少许盐
2
锅里放少许油，把鱼煎到两面黄
3
把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的话加点花椒（也可以不加，我家都爱吃麻辣的，所以我还放了点泡的辣椒）
4
豆瓣可以用郫县豆瓣，我家自己做的，感觉比郫县豆瓣香
5
把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒（煎鱼的油别倒掉，油多的话直接炒，少的话可以加点）
6
炒两三分钟后加入水，放入煎好的鱼（水的量按鱼的量加，鱼多就多加点）
7
葱和藿香切成小段，豆粉调入少量水，盐，味精（豆粉忘拍了。）
8
鱼煮好后先把鱼捞起，把调了味的豆粉汁倒入锅里，再加入葱和藿香，铲匀后淋到鱼上面
小窍门
藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼，没有藿香叶同样好吃，只是少了藿香的香味而已。 我家口味喜爱麻辣，所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好！我做的量比较多，所以配料都准备的比较充足！

问题五：酸菜烧鲫鱼怎么做好吃 主料
鲫鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
香菜
适量
酱油
适量
酸菜
适量
步骤
1.鲫鱼买回来去内脏洗净，洗掉肚皮里面的黑色膜
2.酸菜切丁，姜切丝
3.鲫鱼用盐先腌制一会儿，撒上适量的干淀粉抹匀
4.锅中加入适量的植物油，把鱼放锅里煎
5.一面煎好后翻煎另一面
6.两面建好后捞出备用
7.把姜丝和酸菜放锅中小火煸炒出香味
8.倒入适量的水
9.把鱼放锅里焖煮几分钟
10.倒入适量的酱油和蚝油汁
11.拌匀后，装盘，撒上香菜即可

问题六：鲫鱼能不能做水煮鱼?? 如果你喜欢什么鱼都可以，。鲨鱼也行，鲫俯适合给孕妇或是哺乳期的人做汤，鱼刺比较多，草鱼比较适合做水煮鱼。

问题七：酸菜煮鲫鱼怎么做好吃 酸菜鲫鱼汤的做法
1.主要食材：活鲫鱼、酸菜。
2.配料：葱、将、蒜、大料适量。
3.将鲫鱼开膛去鳞清洗干净备用。
4.将酸菜清洗干净切丝备用
5.点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的鲫鱼进行煎制，煎到两面金黄色为好。
6.鱼煎好了在锅里放入葱、姜、蒜、大料、盐、水用中火煮20--30分钟，鱼汤熬到发奶白就好了。
7.将熟鱼出锅，用熬制好的鱼汤煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鲫鱼，一道酸菜鲫鱼汤就熬制好了。

问题八：做酸菜鱼用什么食材比较好吃？鲢鱼？鲫鱼？黑鱼？混子？ 您好，酸菜鱼的鱼种选择有很多，黑鱼、草鱼、鲤鱼都能够作为酸菜鱼的主料，草鱼是正宗四川酸菜鱼中用到的主料，草鱼有如下食疗作用：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
希望对您有用，望采纳~

问题九：鲫鱼可以做生鱼片吗？ 不可以，鲫鱼的小刺太多了