2023-04-12 16:24:45 中国钓鱼人网
酒曲可以蒸鲫鱼吗？
酒曲可以做排骨，做鱼，做小圆子淌。
可以蒸，而且放入酒曲味道会更香
哪位师傅知道酒曲的配方？
酒曲就是酒母，一般家用的在超市、副食店、菜市场、农贸市场可以买到，有各类酒曲。
《酒母》
凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。凡曲，麦、米、面随方土造，南北不同，其义则一。凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮，井水淘净，晒干，时宜盛暑天。磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用。
造面曲用白面五斤、黄豆五升，以蓼汁煮烂，再用辣蓼末五两、杏仁泥十两和踏成饼，楮叶包悬与稻秸罨黄，法亦同前。其用糯米粉与自然蓼汁溲和成饼，生黄收用者，罨法与时日，亦无不同也。其入诸般君臣草药，少者数味，多者百味，则各土各法，亦不可殚述。近代燕京，则以薏苡仁为君，入曲造薏酒。浙中宁、绍则以绿豆为君，入曲造豆酒。二酒颇擅天下佳雄。
出处：《酒经》
参考资料：?si=1
(原标题:酒曲可以蒸鲫鱼吗？)
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