炖鱼最主要的是姜,再就是一定要放热水 料酒,白糖,盐,葱姜蒜即可。 加多了反而没有鱼味。
葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。
清蒸：葱姜丝 酱油 料酒 盐 是必须的
就一般来说 酱油 料酒 醋 是吃鱼时经常放的 还有辣椒 豆瓣酱啊什么的
清炖的话需要 八角 香叶 桂皮 丁香 什么的~这样出味 记住一般淡水鱼最好要放料酒 要不然很腥。海鱼就不用了 吃的就是鲜嘛 味精也不要放
现在钓大鲫鱼用天元钓大鲫鱼的配方，攻城拔寨，战无不胜
超级万能40％＋鲫鱼套餐25％＋天元鲫35％.
在初秋这个季节使用很好.
芝麻香味能诱到鲫鱼。
鲫鱼天生爱吃香甜的食物；此外鲤鱼也差不多，用红糖水开饵拌芝麻非常有用。芝麻对钓鱼有一定帮助，而且黑坑和野钓通用。
芝麻最好配合本味饵或者香饵，比如疯钓鲫+速攻+芝麻就不错，或者918野战版+蓝鲫+芝麻也可以，但是蓝鲫要少点，加了芝麻糊之后饵料不好拉，一定要注意用量，最好是搓饵。这个配方夏秋季节很好用，冬天和春天就比较一般。
钓鲫鱼饵料：
小鲫鱼喜欢动物性香料的气味。鲫鱼在幼鱼和亚成鱼阶段时，对动物蛋白的摄取量较大，所以就天然地喜欢动物性香料的气味，比如奶香、麝香、灵猫香和龙涎香等香味。如果是钓小鲫鱼，使用奶香气味的饵料和小药就可以了。
大鲫鱼喜欢植物性香料的气味。成年的大鲫鱼对动物性香料气味的喜爱程度会随着个体的增大而锐减，转而喜欢植物性香料的气味，例如麦香、稻米香、谷香、花香和水果香等香味。
鲫鱼喜欢的香味受到季节变化的影响。在气温较高的夏秋季节，鲫鱼更喜欢植物性香料的气味，到了气温较低的冬季和春季，鲫鱼则喜欢动物性香料的气味。这种变化不是绝对的，而是相对的，只要饵料的香味足够舒适，鲫鱼都会喜欢的。
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