❶ 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）
1、锅中倒水，加热；
2、加料酒，放入猪蹄；
3、拂沫，期间不时翻动；
4、水沸腾后捞出；
5、放入冷水中洗去血污。
❷ 沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）
1、锅中水烧沸，放入鸡肉；
2、水重新沸腾后转小火；
3、撇去浮沫；
4、放入七八十度的热水中洗去血污。
❸ 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）
1、取半锅水，开大火；
2、加入葱结、姜片，煮至沸腾；
3、煮约30秒，捞出；
4、过冰水。
肉事先焯水可以除掉食材中一部分磷元素。具体步骤为：肉类事先煮半熟，捞出肉，倒掉汤水。再换上清水煲汤。
草鱼、鲤鱼、鲢鱼等鱼肉类不需要焯水，煎鱼后需热水下锅煮。
鱼肉类一般血水较少，煎鱼后需要热水下锅马上炖煮出鱼肉内的鲜味、蛋白质和脂肪，从而鱼汤香浓。
朋友钓草鱼最好的 鱼饵是嫩玉米粒 把漂调的笨点 最好要让铅鋷着底！！在把玉米削了打窝子,效果很好。
春天是很多人期盼的季节，春天不仅能够摆脱厚厚的衣服穿上美美的春装，更是钓鱼人期待已久的季节。那么，春季到底如何钓鱼呢?这一直都是钓友们讨论的话题。江河流水钓鱼有哪些技巧可以使用呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
江河流水的钓鱼技巧
江钓是野钓中的一种，统称江河钓，是一种与水库、鱼塘等不同的休闲钓种。它的主要特点是流水作钓，也就是活水作钓。流水作钓更考验钓鱼人对钓具的搭配，牢靠灵敏是对江钓钓具的基本要求。
第一，传统手竿近岸钓。
使用手竿传统钓在长江边钓鱼，可用竹制、玻璃钢或碳素竿手竿，长度在5-10米，钓线为竿长的二分之一，也可以略长一些，可选用1.5-2号抗拉力强的尼龙线。用不用漂都可以，但建议用漂这样不容易错失信号，可用七星漂。可以浮钓的鱼种主要有草鱼、鳊鱼、赤焰鳟鱼和白条。
第二，海竿船钓。
考虑到长江里鱼的大小不一，所以需要选择调性偏硬的海竿，长度2.7-3.6米，可选择直径0.35-0.45毫米的尼龙线，长度在80-100米，子线0.2-0.25毫米，线长20厘米左右，配用重量在70-90克的舍弃坠(以防挂底可保住钓组)，连接在钓钩上方的联接器上。
第三，专业江钓竿作钓。
你是不是在纠结到底用何种方式江钓呢?不急。现在天冷，虽然南方不结冰全年都可江钓，但是最佳时节是5-10月份。长江支流众多是我们江钓人集结的地方。
江钓要用硬竿
“首先，它的杆身身形与路亚竿、海竿差不多，但要比路亚竿粗一些、比海竿略细一点。最重要的一个特点是调性超硬，目的是有利于扬杆后和鱼对拉。这是针对江中的大物专门设计的。
硬竿得配滑轮
在竿稍，装有一个可以360°立体式旋转滑轮，无论怎么收放线，都不会伤线的，非常独特的设计。这是与海竿与路亚是绝然不同的。在竿尾接近线轮处也有一个滑轮，并与线轮对齐。目的是增强鱼咬钩要线的灵敏性。
好竿要用软线
其次，钓线必须配定制的500米、300米的江钓线为主线――大力马PE8编的2号线。这是专门为江钓设计的江钓线，它在大力马钓线中是较软，却是传导性极强一种江钓线。
子线要选择较硬的3号白色胶线。子线要偏硬是为了防止子线挂到石头缝中，拉不出来。如果子线太软，江钓时会随着水流不断地飘动，这样就很容易挂在石头缝里!
不能少了空心坨
此外，江钓杆线组的搭配，也有它的不同之处。在主线的最底部系上一个稍大一点的八字环，在八字环上再系上子线，子线一般与我们悬坠钓用的子线差不多，长30―50厘米。挂单钩或双钩都行。
离八字环大约40厘米上，挂一个滑动的空心陀，这个空心坨呈长锥形，长约6厘米。在空心陀与八字环之间的这40 厘米中，用的是双线，在空心陀和双线相连的这里打上一个结，以便空心陀跑铅沉底。那么空心坨躺底后鱼咬钩要线的活动范围只能是在这40厘米的双线上。空心陀大约30--100克，空心陀的大小随着水流的缓急的变化而变化。
蜜虫江鱼最爱吃
钓饵，一般用的是黄虫粉和蜜虫，但钓江鲶、江t、油黄骨最好的钓饵，是我们自制的鲜肉饵――将新鲜的猪肉(纯瘦肉)，切成3厘米长的一小段，用香油泡上一晚上，这是江鲶、江t、油黄骨的最爱。
大线轮是绝招
最后，江钓杆它的最独特之处就在于它的加大号线轮。
由于江钓线较长，原有的纺车轮是装不下这江钓线的，于是和当地民间老钓鱼人一起创制了独有的加大号线轮。
这加大号线轮有几大优点：
1、轮的直径大约在20厘米，线的容量大，能装上大几百米的线组。
2、用力抛竿时，不容易炸线。
3、中鱼后，收线是非常方便的。你想啊，几百米的线在短时间收回来，这加大号竹线轮，就有了它的用武之地了。由于它的周长较大，收线是有手指转动轮轴，很快就将几百米的鱼线收回来。”
“用江钓竿作钓时，要尽力将钩线抛远。如果在汉江大桥上垂钓，我想的话，放的线在300米开外;如果是在船上和岸上垂钓，尽力抛竿也只能抛出50米左右，但因要随着流水走，往往也要出100米开外的鱼线。
当鱼钩到达钓点后，收线，直到线轮与线组拉直、平行，然后将大拇指放在线轮的轮轴上。垂钓时完全凭大拇指的感觉。当鱼咬钩要线时，带动的不是竿稍的抖动(因为江钓竿是超硬的，不像路亚、海竿凭竿稍的抖动扬竿)，而是鱼咬钩要线拉动了线轮，所以大拇指放在轮轴上，大拇指就会感觉鱼咬钩要线的"动感。
你想啊!当江鱼咬钩时，鱼儿就开始与鱼线正面的较量，它就会带动鱼线，它的动作要通过这几百米的鱼线，传导给钓者，而且在传递这几百米的鱼线过程中，动作信息还要不断的减弱，再加上还要过滤风、流水、物体碰撞鱼线的动作，因此，对鱼线的要求相当高(前面已经介绍)，也对钓鱼人的要求是非常高的。
当钓鱼人的手指收到的确有鱼咬钩的时候，就要及时的猛力扬杆。
为什么要猛力扬杆呢?目的就是为了刺鱼。这与海竿、路亚一样，但又有点区别。
它的区别在于：因为出线太长，有几百米，线的本身就不是笔直的，扬杆传递到鱼钩上的动作就大大减小了。如果扬杆力度不大、距离不大，就刺不中鱼，造成跑鱼。
扬杆后，不管中不中鱼，都要将线组收回来，重新装上鱼饵，再次抛竿。
拓展：
（一）钓鱼技巧讲解
1.水面宽阔，风高浪大。有句俗话形容大海无风三尺浪，有风浪三丈。其实同样可以用它来形容大型水库。虽然没有达到无风三尺浪，但足以对钓鱼产生严重影响。
2.暗流多，方向不确定。暗流是影响调钓灵敏度的重要因素，严重的走漂又是台钓诱钓合一的大忌，所以如何在保证不影响正常调钓的前提下追求灵敏是必须要解决的。
3.地形复杂，水下环境不一。大水域周边环境和水下环境与池塘截然不同，突出的特点就是地面和水下变化非常大，水下近距离内水位落差大，水下沟坎多，障碍多以硬物为主如石头，树木等。
4.鱼群高度集中，高度分散。实践中发现在大水域鲫鱼的集群性非常明显，忽来忽去。连续性、突变性都很强。在有效时间内诱鱼进窝非常重要。
5.局部鱼情变化大，间歇明显，呈波浪状起伏，间隔时间不固定，周期长短不确定。有强烈的徊游性。
6.水位变化明显，鱼情不平稳，一般来说大型水域都是人工水库，集灌溉，发电，防洪多种功能于一身，所以水位变化有很多不确定性。一天之内水位涨落明显。
7.对饵料的要求没有明显依赖性，吃口清晰，不奸不滑。对钓组要求不高。只要诱鱼进窝基本就会吃饵。
（二）夏季钓鱼实用技巧有哪些
1、夏季钓鱼一般是在凌晨3时出发，钓到上午9时收竿，或在下午4~5时出发，钓到晚上9时多收竿，多数能在3~5千克的收获，并且多是大鱼。
2、如果全天垂钓，就早晚用手竿，中、上午用抛竿远投，钓10米左右的深水，常有大家伙咬钩。如果只想钓手竿，就用直径1.5米，布料厚实、颜色鲜艳的太阳伞遮挡强烈的阳光。
3、使用4.5米矶竿配小钩、细线，钓4米左右的深水，以钓耐高温的翘嘴、餐鲦和小鲫鱼为主。使用矶竿的目的是偶尔也有大鱼中钩，可增加钓获大鱼的机会。
4、夏季的连阴雨天，光照弱而气压低，天气闷热并且雨量小，多有雷雨和阵雨，是鱼塘最容易泛塘死鱼的时间，想钓鱼更是一件困难的事情。即使雨过天晴，也要等上一天半天鱼才开口取食。
5、一般来说夏季下雨时气压低，是不利于钓鱼的。但是也不能一概而论。中大雨转小雨时，总要断断续续地下上一到两天。这时候天气凉爽，仿若秋天，是雨天雨中钓鱼的最佳时间。
6、酷暑到来，在水库钓鱼，还是阴凉处上鱼率高。只是各大水库为了防洪，都在开闸放水，水位大幅度下降，水库周围的树木都远离钓点，树阴一般情况下是指望产了，只有在南岸陡峭之处或有高大石砬子的地方，水温才阴凉些，鱼也较好钓。
7、大多时候，钓位只有选在暴露烈日下的深水区。在这样的深水处钓鱼，一般情况下，水深在5米以上10米以下为最佳选点，10米以上的地方光线穿不透，水温较凉，鱼类的可食物较少，不适合鱼类纳凉避暑。
8、中大雨停歇后飘起的毛毛细雨，风向东转西，钓鱼的效果是最好的。这是因为天气已经趋于稳定，气压已经不知不觉中由低变高的原因。
9、夏季的午后，经常闷热异常，突然会有一块乌云滚滚而来，电闪雷鸣。一会儿，雷声远去才会雨过天晴。这种时间短促而范围较的降雨，无论雨前雨中和雨后都难钓鱼。
10、在钓组配置上，一般用大号战斗浮漂。空钩调5目，5号伊势尼钩搓拇指大上饵团挂钩，饵团在10~15分钟化完。钩饵到底后一饵卧底一饵触底，钓2~3目。因所钓水深，战斗浮漂配铅重，能快速穿过小杂鱼区，增加钓获大鱼的机会。
11、大雨后如果冷空气较强并短期停滞，这时的气温陡然下降，天气清爽，人穿单衣而稍有冷意的时候，鱼儿却异常兴奋，连连咬钩。只是这种机会很少时间短暂，稍纵即逝，因此不要错过。
12、酷暑钓鱼，宜用素饵，忌用荤腥饵，荤腥饵易招小杂鱼。钓饵可用清香、略带甜味的商品饵料。或用蒸熟的玉米面、红薯面、蒜香型鱼饲料和蜂蜜配制。喂窝可用颗粒鱼饲料、煮熟的玉米粒和菜籽饼、豆饼、花生饼等，获鱼量就高些。
13、天气闷热时最好就不要去钓鱼了，如果去了也最好钓半天，这种天气确实是不利于钓鱼的，既然已经替老板喂了半天的鱼，过了中午后天气情况会更加不利于鱼类摄食，下午最好还是回去。
14、每次拌好的鱼饵要做到二小时以内用完最好。炎热的夏季鱼饵很容易变质变味，因此要少拌勤拌，防止鱼饵变质。夏季钓鱼最好不要用腥香型的饵料，尤其是在水体比较肥的水域更不要用。是因为大鱼不太爱吃太闹小鱼。用清香型的鱼饵是比较合适的。
15、每天天刚亮，是钓鲫鱼和鲤鱼的最好时机，在华北地区鲫鱼停口时间在8:00-10:00左右，在这之前以钓鲫鱼为主，钓鲤鱼为辅，当然也可以钓鲤鱼为主钓鲫鱼为辅。在这以后就很不容易钓到鲫鱼了，白天以钓鲤鱼和草鱼为主，傍晚的时候是钓草鱼和鲤鱼的最好时机。
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