2023-08-13 01:09:21 中国钓鱼人网
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
1.用锋利的刀将鱼剁成鱼块，浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
2.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
3.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
4.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。
5.先大火，后小火，鱼块炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
6.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
7.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
8.火开大，煮开，放入炸好的鱼块
9.放入切成小块的嫩（南）豆腐
10.汤沸后，转文火继续煮10--15分钟
11.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
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(原标题:鱼块炖豆腐王刚？)
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