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剁椒鱼头用什么鱼

剁椒鱼头用胖头鱼，也名鳙鱼，西南地区称花鲢。



做剁椒鱼头用的鱼其实是鳙鱼，也叫胖头鱼！这种鱼肥美爽滑，头部比较大，身子比较小，所以特别适合做剁椒鱼头，吃着格外的香，而别的鱼头则没有那么多的肉



剁椒鱼头之前极为盛行，上世纪八九十年代达到巅峰，要知道湘菜上一个巅峰时刻是在晚晴，曾国藩的湘军遍布全国，湘籍官员数量庞大，随军的厨师多为湘厨，一时间，湘菜的名号极为响亮。
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。



在购买鱼的时候一定要挑选那些比较活泼的鱼，像那些已经死亡的鱼一定不要去买。不仅不健康，吃起来也不好吃。

涸撤之鲋 翻译

庄周家境贫穷，所以就去向监河侯借粮。监河侯说：“行啊，等我年终收了百姓的租赋后借给你三百镒，好吗？”庄周脸色一沉，生气地说：“我昨天来的时候，半路上听见有喊我的。回头一看，车辙中有条鲫鱼在呼救。我问它：‘小鲫鱼，你在这里干什么？’它回答说：‘我是东海水族的臣仆，你也许有瓢水来救我一命吧？’我说：‘行啊，我将到南方去说服吴王、越王，请他们把西江的水引来迎接你，好吗？’鲫鱼板着脸生气地说：‘我因为离开了水，无处安身。我如果能得到一瓢水，就能活命。现在你竟这么说，就不如早点到干鱼铺子里去找我罗！’”

贷 顾 活 且 ？

贷，借给你

顾，环视

活，使动用法，使```活

且，将要

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