自制鲫鱼散泡制配方?
你好,制作鲫鱼散泡的配方如下:
材料:
- 鲫鱼:500克
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将鲫鱼洗净,切片或切块,放入容器中。
2. 添加适量的料酒,用手轻轻搅拌均匀,使鲫鱼片均匀吸收料酒,腌制15-20分钟。
3. 将姜片和葱段放入锅中,加入适量的清水,放入腌制好的鲫鱼片。
4. 大火煮沸后转小火煮15-20分钟,期间撇去浮沫。
5. 加入适量的盐,再煮2-3分钟,关火。
6. 将煮好的鲫鱼片捞出,沥干水分,晾凉备用。
7. 将晾凉的鲫鱼片摊开,放在通风处晾干,晾干后即可包装保存。
注意事项:
- 鲫鱼散泡的制作过程中,要确保材料和容器都是干净的,以免造成细菌污染。
- 料酒的作用是去腥和增加鲜味,如果不喜欢酒味,可以省略。
- 煮鲫鱼片时,水要足够多,以覆盖鱼片为宜。
- 晾干的鲫鱼片要完全干燥,以免受潮发霉。可以放在阴凉通风的地方晾干,或者使用烤箱低温烘干。
- 散泡的鲫鱼片可以用来炖汤、煲粥、炒菜等多种烹饪方式。