酒糟焖鱼的做法?
酒糟焖鱼是一道传统的中国菜肴,其做法如下:较为简单。
首先,需要将适量的鱼肉切块,这里可以选择喜欢的鱼类,最好选择质量比较新鲜的鱼。
接着将鱼片淋上料酒、盐和胡椒粉拌匀,腌制一段时间;同时,将酒糟与适量的水一并加入锅中烧开;腌制好的鱼块放入锅中,再放入一些生姜、蒜瓣等调料进行煮炖;最后可以根据个人口味加入适量的糖和鸡精进行调味。
酒糟焖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,其主要原料酒糟具有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养成分,有助于促进身体健康。
在制作过程中,煮炖时间也是关键,一般要煮到鱼块入味软烂,这样口感更加醇厚。
主料:鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油,大火煎至两面微黄出锅。
2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。
3、高压锅内垫一层白菜片,防止焦锅底,没有白菜青菜也可以。
4、把鲫鱼铺在白菜上面,放入桂皮大蒜等调味佐料。
5、用高压锅炖一小时即可