鲫鱼炖酸菜家常做法?


2023-04-24 22:29:29  中国钓鱼人网  

鲫鱼炖酸菜家常做法?

用料

鲫鱼2条

泡酸菜200g

泡椒50g

老姜一块

香葱适量

花椒一小撮

香菜叶2-3片

菜籽油适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

生抽适量

做法

1.将鲫鱼收拾干净,洗净沥干水分待用

2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净,挤干水分,切小段备用

3.将泡椒去蒂备用

4.将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用

5.将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至表面泡沫消失

6.将鲫鱼放入锅中的热油中,煎至两面金黄即可铲出备用

7.锅底留油,烧热

8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味

9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻

10.加入适量的水,将鱼放入锅中,加入料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味

11.装出,撒上香菜叶即可

小贴士

1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好,味道更鲜美

2.泡酸菜要用温水多洗几遍,去除酸菜的盐分含量,菜叶要打开洗,避免有沙子残留

3.泡椒选择红椒,色彩上比较亮丽

4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少

5炖鱼还可以添加高汤,这样炖出的鱼更鲜美

(原标题:鲫鱼炖酸菜家常做法?)


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