煎鲫鱼用猪油还是香油?


2023-04-24 18:36:26  中国钓鱼人网  

鲫鱼用猪油还是香油?

用猪油,猪油能溶解鱼肉中的蛋白质,使菜肴味道更鲜美

鲫鱼豆腐汤

准备食材:鲫鱼一条,生姜适量,白醋两勺,豆腐一盒,大葱一根,大蒜3瓣,食盐适量,胡椒粉适量,猪油100克

做法:

先把鲫鱼的内脏处理干净,鱼鳃要扣除不要。这都是鱼身上腥味比较大的地方,再用刀在鱼身上划几个口子,用清水冲洗将血水清洗干净,再放入碗中放点姜片和料酒腌制20分钟,这个时间大家可以切豆腐和小葱,大蒜需要准备点末。

锅烧热,往里面放一块猪油,猪油化开之后,再下入腌制好的鲫鱼,等到鱼身两面煎至两面金黄的时候,往锅中加入热水,放入切好的大葱段,生姜和大蒜末,用大火炖煮20分钟,大概时间到了鱼汤也会慢慢变白,随后下入切好的豆腐块,继续炖煮10分钟,最后加入适量的食盐和胡椒粉即可,这样是一锅又白又香的鲫鱼汤就做好了,你是不是这样做的呢!

(原标题:煎鲫鱼用猪油还是香油?)


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