酸菜鲫鱼的做法?


2023-04-23 21:15:23  中国钓鱼人网  

用料

鲫鱼 3条

料酒(腌制用) 1大勺

盐(腌制用) 少许

胡椒粉(腌制用) 少许

酸菜 200克

泡椒 2个

泡姜 1块

干辣椒 2个

姜蒜 适量

小米椒 1-2个

花椒 十几粒

郫县豆瓣酱 1勺

酸菜鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼刮去鱼鳞鱼腮,剪去鱼鳍鱼尾巴,洗净控水。 倒料酒、少许盐和胡椒粉抹匀鱼身,腌制二十分钟。

步骤 2

酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗净切碎备用。

步骤 3

锅内热油,放入鲫鱼,中大火煎至两面焦黄,盛出备用。

步骤 4

锅内留底油(如果油太少就再加一些),下姜蒜花椒粒煸香,放郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

把酸菜泡椒泡姜干辣椒小米椒全部倒进去,中小火炒一分钟。

步骤 6

放入煎好的鲫鱼,倒开水漫过鱼身。开大火煮开,转中小火烧煮8-10分钟。

步骤 7

出锅前可以尝一下鱼汤,如果淡了可以再加适量盐。我今天这个盐味刚好,所以没有加。最后两分钟大火收汁就可以出锅了。 麻辣酸爽,好吃的停不下来啊

(原标题:酸菜鲫鱼的做法?)


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